Chavin : Cabernet & Merlot 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cabernet & Merlot Chavin

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem tiefen, intensiven Rotton, der durch zarte himbeerfarbene Reflexe veredelt wird.

Nase
Die kraftvolle und verführerische Nase offenbart ein großzügiges Bouquet von schwarzen Früchten, insbesondere Brombeere und Cassis, begleitet von Pflaumen- und Kirschnoten. Ein Hauch von Vanille und Eiche, der von einem leichten Ausbau im Barrique herrührt, bereichert diese aromatische Palette.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Wein eine schöne Struktur, die von geschmeidigen und perfekt eingebundenen Tanninen getragen wird. Die runde Textur umhüllt den Gaumen, während eine ausgewogene Säure für Frische sorgt. Das Gesamtbild strahlt Kraft und Komplexität aus und mündet in einem fruchtigen Finale mit leicht würzigen Nuancen.

Speisen und Weine

Dieser alkoholfreie Wein passt ideal zu einem Entrecôte à la Bordelaise oder einem australischen "Meat and Three Veg"-Pie. Er harmoniert ebenso fein mit einer Terrine von der Rotbarbe mit rosa Pfefferbeeren, einem Tomatentartar mit rotem Pesto oder einem Trappistenkäse von Échourgnac. Für eine originellere Note veredelt er einen Salat aus Erdbeeren und Granatapfel.

Servieren und Lagern

Der Cabernet & Merlot Chavin sollte bei einer Temperatur zwischen 9 und 11 °C verkostet werden. Dieser Wein kann etwa bis 2027 gelagert werden.

Ein alkoholfreier Rotwein, der Kraft und Komplexität vereint

Das Weingut

Das 2010 von Mathilde Boulachin und Fabien Gross gegründete Haus Chavin hat sich als innovatives Handelshaus mit Sitz in Béziers etabliert. Chavin verfügt über rund 50 Hektar Weinberge, die biologisch bewirtschaftet werden, und zeichnet sich durch seine Spezialisierung auf alkoholfreie Premium-Weine aus.

Der Weinberg

Dieser alkoholfreie Wein wird aus Reben hergestellt, die in Okzitanien biologisch angebaut werden. Die Rebsorten Cabernet und Merlot gedeihen in diesem mediterranen Terroir und profitieren von einem Klima, das ihrer optimalen Reife zuträglich ist.

Weinbereitung und Ausbau

Der Cabernet & Merlot Chavin wird nach einer Methode der Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur hergestellt. Dieses innovative Verfahren bewahrt die ursprüngliche Qualität des Weins sowie die Integrität seiner natürlichen Aromen. Ein kurzer Ausbau im Barrique sorgt für subtile Vanille- und Eichennoten, ganz ohne Zusatz von künstlichen Aromen.

Rebsorten

Cabernet und Merlot