Chavin : Blanc de Blancs
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Blancs von Chavin
Verkostung
Farbe
Die Robe zeigt eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, belebt von einer feinen und anhaltenden Perlage.
Nase
Das Bouquet entfaltet Aromen von frischen Früchten, insbesondere Birne und Apfel, verfeinert durch eine subtile florale Note.
Gaumen
Ein feines und cremiges Mousseux umhüllt den Gaumen. Die Süße wird harmonisch durch eine schöne, erfrischende Säure ausgeglichen, die dem Ganzen Lebendigkeit verleiht.
Weinbegleitung
Dieser Blanc de Blancs passt wunderbar zu einem Gemüse-Samosa als Aperitif. Er harmoniert auch perfekt mit einem Hummerragout mit kleinem Gemüse, einem Lammcurry mit Käse-Naan, einem Kalbsblanquette, einem Chaource auf Toast oder einer Pastete im Teigmantel mit Oktopus und Kalbsbries.
Servieren und Lagern
Um diesen Blanc de Blancs Chavin voll zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Diese Cuvée kann bis etwa 2028 gelagert werden.
Ein entalkoholisierter Schaumwein aus einer Auswahl von Chardonnays
Das Weingut
Chavin wurde 2010 von Mathilde Boulachin und Fabien Gross gegründet und hat sich als innovatives Handelshaus mit Sitz in Béziers etabliert. Mit rund fünfzig Hektar biologisch bewirtschafteten Weinbergen zeichnet sich Chavin durch seine Spezialisierung auf alkoholfreie Premiumweine aus.
Der Weinberg
Dieser alkoholfreie Schäumer wird aus einer strengen Auswahl von Chardonnays hergestellt, der emblematischen Rebsorte für große französische Weißweine. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau, was die Qualität und Authentizität der Aromen garantiert.
Weinbereitung und Ausbau
Der Blanc de Blancs Chavin wird nach einem Entalkoholisierungsverfahren mittels Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur hergestellt. Diese innovative Methode ermöglicht es, die Qualität des Weins sowie seine ursprünglichen Aromen zu bewahren. Nach der Entalkoholisierung wird der Wein mit Kohlensäure versetzt, um ihm sein charakteristisches Prickeln zu verleihen.
Rebsorte
