Château Haut-Batailley : Verso 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Verso 2021 des Château Haut-Batailley

Verkostung

Farbe

Der Verso 2021 zeigt ein strahlendes Rubinrot, das von einem lebendigen und jugendlichen Wein zeugt.

Nase

Die Nase präsentiert sich dezent würzig und offenbart schöne Noten von roten und schwarzen Früchten, die zum Genuss einladen.

Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Wein durch seidige Tannine und eine schöne aromatische Intensität, die ein verführerisches Gleichgewicht zwischen Struktur und Genussfreude bietet.

Weinpairing

Der Verso 2021 passt ideal zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, etwa zu einem Kalbskotelett oder einem kurz angebratenen Rinderfilet, dem er mit seiner Frische und seinem ausgewogenen Tanningerüst Profil verleiht, ohne die Aromen zu erdrücken. Auch zu Gerichten mit aromatischen Kräutern, wie einem Schweinebraten mit Thymian und Rosmarin, oder zu einer Küche mit mediterranen Akzenten, wie einer Lammkeule mit schwarzen Oliven, ergeben sich schöne Kombinationen. Für einen ungezwungeneren Genuss harmoniert dieser Wein gerne mit einer Platte feiner Wurstwaren oder mit einem halbfesten Schnittkäse wie Saint-Nectaire oder Cantal entre-deux.

Service und Lagerung

Der Verso 2021 kann kurz vor der Verkostung in eine Karaffe umgefüllt werden, damit sich seine Aromen von roten und schwarzen Früchten voll entfalten.

Ein eleganter Zweitwein aus Pauillac mit ausgeprägter Frische

Das Weingut

Das Château Haut-Batailley, ein emblematisches Weingut der Appellation Pauillac am linken Ufer von Bordeaux, erhielt seinen Weinberg 1942 bei der Teilung des ursprünglichen Guts Batailley. Seit 2017 befindet sich das Weingut im Besitz der Familie Cazes, die auch das Château Lynch-Bages leitet. Es erstreckt sich über 41 Hektar und erlebt dank eines umfangreichen Neubepflanzungsprogramms eine regelrechte Renaissance. Seine Lage an der Grenze zu Saint-Julien verleiht ihm eine einzigartige Identität, die die typische Struktur von Pauillac mit bemerkenswerter Eleganz verbindet, verkörpert vor allem durch den Tour l'Aspic, der den Eingang zum Weinberg markiert.

Der Weinberg

Der Weinberg erstreckt sich über 41 Hektar innerhalb der Appellation Pauillac auf Böden aus feinem Garonne-Kies über tonhaltigem Untergrund. Diese Kombination sorgt für eine hervorragende Drainage sowie eine gute Fähigkeit zur Regulierung des Wasserhaushalts, die in einem Jahrgang mit reichlichen Niederschlägen besonders wertvoll ist.

Der Wein

Der Verso ist der Zweitwein des Château Haut-Batailley.

Der Jahrgang

Der Vegetationszyklus 2021 ließ eine frühe Ernte erwarten, doch das Wetter entschied anders. Die Blüte war von starken Regenfällen geprägt, die das Mengenpotenzial verringerten, während kühle Temperaturen die Reifung verlangsamten. Ende September ermöglichte die Rückkehr günstiger Witterung in Verbindung mit geringen Erträgen eine optimale Reife und Konzentration der Beeren. Die Lese, die am 27. September begann, erfolgte mit einer dreifachen selektiven Auslese im Weinberg sowie vor und nach dem Entrappen; die Merlot-Trauben wurden in 5 Tagen geerntet, die Cabernet-Trauben in 7 Tagen, bis zum 9. Oktober.

Vinifikation und Ausbau

Die Handlese wurde einer strengen selektiven Auslese im Weinberg und auf dem Sortiertisch unterzogen. Die Maischestandzeit erstreckte sich über 3 Wochen, geprägt von aufeinanderfolgenden Umpumpvorgängen und Délestage, gefolgt von einem malolaktischen Säureabbau im Tank. Der Verso 2021 wurde anschließend 12 Monate in Barriques ausgebaut, was zur Rundheit seiner seidigen Tannine und zu seiner schönen aromatischen Intensität beiträgt.

Rebsorten

Der Verso 2021 entstammt einer Assemblage aus Merlot (65 %) und Cabernet Sauvignon (35 %).