Château de Pommard : Pommard Village "Cuvée Simone" 2019

Verkostungstipps für den Pommard Village "Cuvée Simone" 2019 vom Château de Pommard

Verkostung

Robe
Schöne rubinrote Robe mit violetten Nuancen.

Nase
Ausdrucksstarke Nase, die Düfte von frischen Rosen, getrockneten Blumen, Moschus, Unterholz und Bleistiftmine vereint.

Gaumen
Ein frischer Auftakt geht einem Gaumen voraus, der von Tanninen von großer Finesse getragen wird und einem langen, salzigen und vibrierenden Abgang, der eine bemerkenswerte Langlebigkeit verspricht.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung bei 16°C servieren. Dieser Wein kann bis etwa 2054 weiter reifen.

Die Lebendigkeit und aromatische Brillanz eines großen Pommard-Weins

Der Produzent
Das Château de Pommard verkörpert mehr als tausend Jahre Weinbaugeschichte im Herzen von Burgund. Gegründet im Jahr 909 von Benediktinermönchen, ist es eines der ältesten Weingüter der Region. Seine Entwicklung durchquert die Jahrhunderte, geprägt insbesondere von der Familie Micault, die im 18. Jahrhundert das erste Schloss errichtete, und von den Marey-Monge, einer einflussreichen Linie, deren ein Mitglied, ein Vertrauter von Napoleon Bonaparte, im Jahr 1802 ein zweites Schloss baute. Heute verbindet das Weingut dieses reiche Erbe mit einem exzellenten Weinbau, der dem Pinot Noir, der emblematischen Rebsorte der Appellation, dient.

Der Weinberg
Der Weinberg des Château de Pommard erstreckt sich über zwanzig Hektar in einem Stück, im Herzen des berühmten Clos Marey-Monge, dessen außergewöhnliche geologische Vielfalt - sieben verschiedene Terroirs - eine komplexe Interpretation des Pinot Noir ermöglicht. Seit mehreren Jahren biodynamisch bewirtschaftet, profitiert dieser Weinberg von einer sorgfältigen Arbeit, die darauf abzielt, die Biodiversität zu erhalten und die Typizität jeder Parzelle genau zum Ausdruck zu bringen.

Der Wein
Diese "Cuvée Simone" 2019 ist ein Pommard-Wein, der aus etwa 30 Jahre alten Reben stammt, die auf lehmigen Böden wachsen.

Vinifikation und Reifung

Die aus biologischem Anbau stammenden Trauben werden von Hand geerntet, sorgfältig auf einem Vibrations-Tisch sortiert und dann zu 100% entrappt. Die Einmaischung erfolgt durch Schwerkraft in Edelstahltanks, gefolgt von einer mehrwöchigen Mazeration mit sanfter Extraktion (wenig Umpumpen und Untertauchen). Die Pressung erfolgt pneumatisch, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung auf feinen Hefen in französischen Eichenfässern (20% neu).

Rebsorte
Pinot Noir (100%)