Château de Fosse-Sèche : Gondwana 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gondwana 2022 Château de Fosse-Sèche

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine tiefe rubinrote Farbe, die durch zarte violette Reflexe verfeinert wird.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, die von schwarzen Fruchtaromen wie Cassis, Brombeere und schwarzer Kirsche dominiert wird und durch Noten frischer roter Früchte akzentuiert wird. Anschließend öffnet sie sich mit blumigen Nuancen von Veilchen und Pfingstrose, bevor sie eine ganz eigene Mineralität offenbart, die an Graphit, Bleistiftmine und Schiefer erinnert, abgerundet durch feine Lakritznuancen.

Gaumen
Der Auftakt ist frisch und lebendig. Der Gaumen verführt mit seiner seidigen und eleganten Textur, getragen von reifen, feinen, aber strukturgebenden Tanninen. Man findet hier die Fruchtfülle und die mineralische Präzision der Nase wieder, alles perfekt ausbalanciert durch eine schöne Säure, die den Wein zu einem Abgang von bemerkenswerter Länge führt.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere Rindfleischstücken, sowie mit Wildgerichten wie Wildschwein oder Ente. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu geschmackvollen Schmorgerichten oder gerösteten Herbstgemüsen wie Butternusskürbis und Pilzen.

Servieren und Lagerung

Um den Gondwana 2022 vollständig zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 13 und 17 °C zu servieren, je nachdem, ob man die Fruchtfülle seiner Jugend oder die Komplexität seiner Reife sucht. Dieser für eine lange Entwicklung angelegte Wein kann bereits ab 2026 genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2040 weiter veredeln.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein weist ein absolut trockenes Profil mit einem Restzuckergehalt von 0 g/L auf. Seine Gesamtsäure beträgt 3,28 g/L bei einem pH-Wert von 3,00 – technische Merkmale, die ihm eine bemerkenswerte Stabilität und große Frische verleihen.

Der reine und mineralische Ausdruck eines Cabernet Franc aus dem Loire-Tal

Der Produzent

Das Château de Fosse-Sèche wurde zwischen den Jahren 800 und 1000 von Benediktinermönchen gegründet und liegt in Frankreich, im Loire-Tal. Auf diesem historischen Weingut wurde 1905 unter anderem der Cabernet d'Anjou geboren. Seit 1998 steht die Familie Pire an der Spitze des Weinguts. Heute leiten die Brüder Guillaume und Adrien Pire den Weinberg nach einer zutiefst ökologischen Philosophie. Von den 45 Hektar des Weinguts sind 30 vollständig dem Erhalt der Biodiversität gewidmet, was ihr Engagement für einen biodynamischen Weinbau in vollkommener Harmonie mit der Natur veranschaulicht.

Der Weinberg

Als Vin de France klassifiziert, erstreckt sich der Weinberg über das Plateau von Brossay, eine wahre geologische Anomalie innerhalb der Appellation. Im Gegensatz zu den umgebenden Kalkböden gedeihen die Reben auf einem jurassischen Terroir aus Feuerstein und Eisenoxid, das vollständig frei von losem Kalk ist. Diese Konfiguration, verbunden mit einer konvexen Ausrichtung, die eine ausgezeichnete Durchlüftung bietet, begünstigt eine tiefe Verwurzelung. In Biodynamie ohne jegliche synthetisch-chemische Zusätze kultiviert, bringen die Reben sehr geringe Erträge. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, um eine sorgfältige Auslese der Beeren bei optimaler Reife zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie des Weinguts setzt auf minimale Eingriffe, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Für den Gondwana 2022 erfolgt die Gärung mithilfe einheimischer Hefen, gefolgt von einer kurzen Maischestandzeit von weniger als zehn Tagen. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über 12 bis 14 Monate auf der vollen Hefe, ohne jeglichen Abstich. Bemerkenswert ist, dass das Weingut auf die Verwendung von Holz verzichtet: Der Wein reift ausschließlich in eiförmigen Tanks aus Tonbeton, deren Form und Material eine natürliche Mikrooxygenierung begünstigen und dabei die aromatische Reinheit der Frucht bewahren.

Rebsorte

100 % Cabernet Franc.