Château de Fosse-Sèche : Eolithe 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Wein Eolithe 2023 vom Château de Fosse-Sèche

Verkostung

Robe
Das Glas erstrahlt in einem leuchtenden, tiefen Rot.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von Veilchen und Süßholz, begleitet von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Johannisbeere und Cassis. Mineralische Nuancen von Graphit und dezente krautige Anklänge vervollständigen dieses ausdrucksstarke Bouquet.

Gaumen
Am Gaumen verführt dieser Wein durch seine leichte bis mittlere Struktur, getragen von einer lebhaften und erfrischenden Säure. Der Gaumen zeigt eine schöne Konzentration roter Früchte, insbesondere Kirsche, rote Pflaume und Himbeere, ausgewogen durch eine markante Mineralität und erdige Noten. Die Tannine erweisen sich als feingliedrig, gut eingebunden und samtig, sie verleihen dem Wein eine elegante Struktur, ohne die aromatische Ausdruckskraft zu dominieren. Das Finale zieht sich anhaltend hin und hinterlässt einen Eindruck von Frische und fruchtiger Reinheit.

Weinpairing
Dieser Wein begleitet Lamm hervorragend, insbesondere gebratene oder geschmorte Kräuterzubereitungen. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit gebratenem Geflügel, Schweinefleischgerichten sowie mit Ziegenkäse. Pilzgerichte und mediterrane Zubereitungen mit gegrilltem Gemüse ergeben ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen.

Servieren und Aufbewahrung
Der Eolithe 2023 kann schon heute genossen werden, besitzt aber auch ein schönes Entwicklungspotenzial.

Ein eleganter und mineralischer Cabernet Franc aus dem Loire-Tal

Der Produzent
1998 von der Familie Pire gegründet, erstreckt sich das Château de Fosse-Sèche über 45 Hektar im Loire-Tal, von denen nur 15 Hektar mit Reben bestockt sind. Seit 2012 leiten die Zwillingsbrüder Guillaume und Adrien Pire das Weingut, wobei sich Adrien dem Weinbau widmet, während Guillaume die Vinifikation überwacht. Das Weingut zeichnet sich durch sein außergewöhnliches Umweltengagement aus: Seit 2013 biodynamisch zertifiziert, widmet es zwei Drittel seiner Fläche dem Erhalt der Biodiversität und ist als nationales Vogelschutzgebiet anerkannt. Das Weingut beherbergt Bienenstöcke, eine Ziegenherde und unterhält Waldflächen, wodurch ein echtes Ökosystem im Dienst eines respektvollen Weinbaus entsteht.

Der Weinberg
Dieser Vin de France stammt von einem einzigartigen Terroir auf dem Plateau von Brossay in Vaudelnay, in der Appellation Saumur. Im Gegensatz zu den typischen Kalkböden der Region ruht der Weinberg auf jurassischen Böden aus Feuerstein, Kies und Lehm, angereichert mit Eisenoxid. Diese seit dem Mittelalter bekannte geologische Besonderheit verleiht den Weinen eine markante Mineralität. Das leicht konvexe Gelände profitiert von einer windigen und kühlen Lage, während die Feuersteinböden die Wärme speichern und so ein ideales thermisches Gleichgewicht schaffen. Die Reben, zwischen 10 und 60 Jahre alt, werden nach zertifizierten biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, mit Handlese und strengen Selektionen.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2023 bot im Loire-Tal besonders günstige Bedingungen für die Reifung des Cabernet Franc, sodass eine optimale phenolische Reife erreicht werden konnte, während die für die Region charakteristische Frische und Säure erhalten blieben.

Vinifikation und Ausbau
Nach der Handlese und mehreren aufeinanderfolgenden Selektionen werden die Trauben des Eolithe 2023 vollständig entrappt und anschließend in Beton-Eiertanks des Hauses Nomblot vinifiziert. Die Gärung erfolgt natürlich durch indigene Hefen, ohne Beimpfung. Die malolaktische Gärung verläuft spontan je nach den Bedingungen des Jahrgangs. Der Ausbau auf der Feinhefe erstreckt sich über 14 bis 21 Monate in den Eiertanks und fördert die Entwicklung von Komplexität und Textur. Abstiche und eventuelle Zugaben erfolgen erst nach vollständigem Abschluss der malolaktischen Gärung.

Rebsorten
Cabernet Franc (99 %)
Cabernet Sauvignon (1 %)