Château de Fosse-Sèche : Laurasie 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Laurasie" 2022 von Fosse-Sèche

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen mittleren bis dunklen Rubinton.

Nase
Von großer Komplexität vereint die Nase harmonisch Aromen reifer roter und schwarzer Früchte wie Heidelbeere, Kirsche, schwarze Johannisbeere und Brombeere. Anschließend öffnet sie sich mit feinen Blütennoten von Veilchen, die von einer einzigartigen Mineralität mit Anklängen an Bleistiftmine und nassen Stein veredelt werden.

Gaumen
Mit mittlerem bis üppigem Körper zeichnet sich der Gaumen durch eine schöne Lebendigkeit und eine erfrischende Energie aus. Die zugleich feinen und reifen Tannine verleihen eine sanfte, umhüllende Textur. Das Ganze mündet in einen langen, anhaltenden Abgang, der an die dunklen Früchte und die mineralischen Noten der Nase erinnert.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit charakterstarkem Fleisch wie Ente, Gans oder Federwild. Er veredelt ebenso gebratenes oder gegrilltes rotes Fleisch, begleitet von Pfeffersaucen oder Reduktionen. Für gewagtere Kombinationen passt er perfekt zu Gerichten mit Waldpilzen und Trüffeln sowie zu gereiftem Hartkäse.

Der reine Ausdruck des Cabernet Sauvignon von Fosse-Sèche

Das Weingut

Fosse-Sèche hat weinbauliche Ursprünge, die auf Anregung der Benediktinermönche bis ins Mittelalter zurückreichen. Das Anwesen wurde 1998 von der Familie Pire erworben und wird heute von den Zwillingsbrüdern Guillaume und Adrien Pire geleitet. Das Terroir erstreckt sich über fünfundvierzig Hektar, von denen nur fünfzehn dem Weinbau gewidmet sind; der Rest dient dem Erhalt der Artenvielfalt.

Der Weinberg

Dieser als Vin de France erzeugte Wein stammt aus einem außergewöhnlichen geologischen Terroir am Rand des Plateaus von Brossay. Im Gegensatz zu den Kalkböden der Region gedeihen die etwa zwanzig Jahre alten Reben auf einem Juraboden aus Feuerstein, Kies und Ton, der reich an Eisenoxid ist. Der nach Südwesten ausgerichtete und von frischen Winden umwehte Weinberg profitiert von einem idealen Mikroklima. Die Erträge werden bewusst begrenzt, um die Konzentration der Trauben zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 erweist sich als außergewöhnlicher Jahrgang. Die milden, gemäßigten und gleichmäßig verlaufenden Witterungsbedingungen begünstigten einen regelmäßigen Vegetationszyklus. Dieses ideale Wetter ermöglichte eine langsame Reifung der Beeren und führte zu einer perfekten phenolischen Reife der Trauben.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben für die Cuvée "Laurasie" 2022 werden von Hand und nach strenger Selektion gelesen. Im Keller setzt die Gärung dank der natürlichen Hefen bei niedriger Temperatur spontan ein. Die Besonderheit des Verfahrens liegt in der Verwendung von Eiern aus porösem Beton, die eine natürliche Mikrooxygenierung und das Aufrühren der Hefe begünstigen. Der Wein wird dort etwa zwölf Monate auf der Feinhefe ausgebaut, wobei der biologische Säureabbau je nach den Eigenheiten des Jahres auf natürliche Weise abläuft.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Cabernet Sauvignon (100 %) erzeugt.