Savart : Bulle de Rosé Premier Cru Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bulle de Rosé Premier Cru Extra Brut von Savart

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen zarten, leuchtenden Ton von Lachsrosa bis hin zu blassem Rosa. Feine, gleichmäßige Perlen beleben das Glas.

Nase

In der Nase öffnet sich der Champagner mit kleinen roten Früchten (Himbeere, Walderdbeere, Johannisbeere), verfeinert durch Zesten von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Blutorange. Hinzu kommen Noten von Trockenfrüchten und Nüssen (Mandel, Haselnuss), getrockneten Blüten, Rose und getrockneten Kräutern. Zarte Gewürznoten, etwa von Zimt, treten ergänzend hinzu. Eine mineralische Untermalung erinnert an Schiefer, gebrochenes Gestein und Kreide.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Rosé vinös und gut strukturiert. Der Auftakt ist lebhaft, getragen von reifen roten Früchten, die Rundheit ohne Schwere verleihen. Die Spannung ist ausgeprägt und von salzigen Adern durchzogen, die den Eindruck von Frische verlängern. Der lange, salzige Abgang wird von einem leichten Tanningriff und einer feinen Bitterkeit begleitet.

Weinpairing

Dieser Roséchampagner ist eher für den Tisch als für den Aperitif allein gedacht und passt zu Lachs oder zu gebratenem Hähnchen mit Cranberrys. Im weiteren Sinne harmoniert er mit fettreichen Fischen, gebratenem Geflügel mit fruchtigen Beilagen sowie mit Gerichten mit Noten von roten Früchten oder Zitrusfrüchten.

Service und Lagerung

Der Bulle de Rosé Premier Cru Extra Brut NM wird gekühlt, aber nicht zu kalt serviert. Er kann bei Tisch wie ein strukturierter Weißwein behandelt werden; einige Minuten im Glas helfen ihm, sich zu entfalten.

Ein trockener, vinöser Premier Cru Rosé-Champagner aus Écueil von Champagne Savart

Das Weingut

Savart ist in Écueil ansässig, einem als Premier Cru klassifizierten Dorf der Petite Montagne de Reims in der Champagne. Die Familiengeschichte beginnt mit René Savart, der die ersten Rebflächen des Weinguts erwarb. Sein Enkel Frédéric Savart ist heute Eigentümer und Leiter des Betriebs. Als Récoltant-Manipulant bewirtschaftet das Weingut einen Weinberg in familiärer Größe, in dem der Pinot Noir dominiert. Es versteht sich als „Terroir-Labor“, praktiziert die parzellenweise Vinifikation und bevorzugt sehr niedrige Dosagen. Seine in begrenzten Mengen erzeugten Winzerchampagner sind äußerst gefragt.

Der Weinberg

Dieser Roséchampagner stammt überwiegend aus Écueil, einem Premier-Cru-Dorf der Petite Montagne de Reims, auf Hängen, die historisch für den Pinot Noir günstig sind. Das Klima ist dort semikontinental, mit eher kühlen Temperaturen, die die Säure der Trauben bewahren. Die Parzellen liegen auf Böden aus Kreide, Sand und Lehm, die gut drainieren und für die Spannung und die Mineralität der Weine verantwortlich sind. Dieses Weingut aus der Champagne pflegt alte Pinot-Noir-Reben aus massaler Selektion, den „Pinot fin d'Écueil“. Die Bewirtschaftung der Reben ist vorbeugend ausgerichtet und zielt darauf ab, ein lebendiges Ökosystem zu erhalten, mit einer auf jede Parzelle abgestimmten Bodenbearbeitung.

Die Assemblage

Dieser jahrgangslose Rosé-Champagner entsteht aus der Assemblage mehrerer Erntejahre. Diese Methode erlaubt es dem Winzer, die Zusammensetzung je nach verfügbaren Grundweinen anzupassen und zugleich einen Hausstil zu entwickeln. Die Anteile variieren daher leicht von einer Abfüllung zur nächsten.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Champagner werden die Grundweine in Edelstahltanks und in alten Eichenfässern vinifiziert. Ein Teil des Pinot Noir wird separat als Rotwein vinifiziert und anschließend der finalen Assemblage zugegeben, um dem Champagner seine Farbe zu verleihen. Die malolaktische Gärung erfolgt teilweise. Die Dosage entspricht dem Typ Extra Brut.

Rebsorten

Überwiegend Pinot Noir, Chardonnay und ein kleiner Anteil Pinot-Noir-Rotwein für die Farbe. Die Anteile variieren je nach Abfüllung leicht.