Marie-Courtin : Résonance Blanc de Noirs Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Champagne "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut von Marie-Courtin

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner besticht durch eine schöne weiße Farbe mit zarten blassgoldenen und strohgelben Reflexen, veredelt durch eine besonders feine und anhaltende Perlage.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit Noten von Steinobst wie Pfirsich, Aprikose und Birne, harmonisch verwoben mit Anklängen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten. Im Laufe der Belüftung entfalten sich eine krautige Dimension und eine ausgeprägte Mineralität, die an Kreide, zerstoßenes Gestein und Meersalz erinnert und dem Ganzen den letzten Schliff verleiht.

Gaumen
Von großer Geradlinigkeit geprägt, überzeugt der Gaumen mit einem lebendigen und strahlenden Antrunk. Dieser Wein verführt durch sein sehr trockenes Gerüst, getragen von einer erfrischenden Säure und einer feinen Textur. Die bereits in der Nase wahrgenommene salzige und kreidige Mineralität setzt sich in einem bemerkenswert langen und absolut präzisen Abgang fort.

Weinpairing

Dank seiner Spannung und Salzigkeit harmoniert dieser Wein hervorragend mit Austern oder jodhaltigen Meeresfrüchten. Ebenso begleitet er meisterhaft weißen Fisch mit Kräuter- oder Zitrussauce, eine Scholle nach Müllerin-Art, marine Terrinen sowie frischen Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität dieses Blanc de Noirs Extra Brut zu würdigen, empfiehlt es sich, ihn bei 8 bis 10 °C in klassischen Weißweingläsern statt in Flöten zu servieren und ihm eine Belüftungszeit von 30 bis 60 Minuten zu gönnen. Mit einem schönen Potenzial ausgestattet, gewinnt dieser Wein nach einigen Jahren der Kellerlagerung an Tiefe und mineralischem Ausdruck.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Champagners aus der Côte des Bars

Das Weingut

Das im Jahr 2005 von Dominique Moreau gegründete Weingut Marie-Courtin liegt in Polisot, in der Côte des Bars, im Süden der Champagne. Benannt zu Ehren der Großmutter der Gründerin, hat sich dieses Weingut rasch zu einem Kultbetrieb entwickelt. Auch heute noch wird es von Dominique Moreau geleitet, unterstützt von ihrem Ehemann Roland Piollot, und zeichnet sich durch eine handwerkliche und naturnahe Philosophie aus. Das Weingut setzt auf parzellenreine, sortenreine Cuvées aus biodynamischem Anbau und bietet so Weine von seltener Authentizität.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von einer einzigen, 0,8 Hektar großen Parzelle, die im oberen Bereich der Hanglagen des Weinguts liegt und nach Süden und Osten ausgerichtet ist. Die 40 bis 50 Jahre alten Reben, die aus massaler Selektion stammen, wurzeln tief in den kalkhaltigen Tonböden des Kimmeridgium, die für diesen Teil der Champagne typisch sind. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, wobei besonderes Augenmerk auf das Bodenleben und den Einsatz von Präparaten zur Förderung des natürlichen Gleichgewichts der Pflanze gelegt wird.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt manuell, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Der "Résonance" Blanc de Noirs Extra Brut wird durch direkte Pressung gewonnen, gefolgt von einer alkoholischen Gärung in Edelstahltanks, die ausschließlich durch indigene Hefen und ohne Temperaturkontrolle ausgelöst wird. Auch die Versektung erfolgt durch natürliche Hefen. Anschließend reift der Wein mindestens 24 Monate auf der Hefe, bevor er ohne jegliche Dosage degorgiert wird und so den reinsten Ausdruck seines Terroirs offenbart.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).