Eric Rodez : Cuvée des Grands Vintages Grand Cru

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée des Grands Vintages Grand Cru von Eric Rodez

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich golden und klar, belebt von gelben Reflexen, die von der Reife der assemblierten Weine zeugen, getragen von einer feinen, gleichmäßigen Perlage.

Nase

Die Nase entfaltet sich mit Fülle in Noten von reifer Birne und Quitte, unterstrichen von Akzenten warmer Brioche und feinem Hefegebäck, die an den Ausbau im Holz und die Arbeit auf der Hefe erinnern.

Gaumen

Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und füllig, getragen von einer deutlich spürbaren Frische, die ihm Schwung verleiht. Die Struktur stützt sich auf ein sehr anhaltendes, kreidiges Gerüst, charakteristisch für das Terroir von Ambonnay, das zu einem langen, salzigen Abgang führt.

Weinpairing

Dieser Champagner begleitet edle Fische in Saucen oder reduzierten Jus hervorragend, etwa einen gebratenen Steinbutt oder eine Seezunge nach Müllerin Art. Ebenso harmoniert er sehr gut mit hellem Fleisch an Pilzsaucen, wie einem gebratenen Bauernhuhn mit kräftigem Bratensaft. Auch lange gereifte Hartkäse wie Comté oder Beaufort finden in ihm einen idealen Partner.

Service und Lagerung

Die Cuvée des Grands Vintages NV entfaltet sich am besten bei einer Serviertemperatur von 10 bis 12 °C, in einem Tulpenglas statt in einer schmalen Flöte, damit Bukett und Textur voll zur Geltung kommen. Etwas Luft vor dem Genuss, insbesondere bei Flaschen, die bereits einige Jahre gereift sind, ermöglicht es dem Wein, seine ganze Komplexität zu offenbaren.

Ein Champagner Grand Cru aus Ambonnay, kraftvoll und getragen von kreidiger Frische

Das Weingut

Das in Ambonnay in der Montagne de Reims ansässige Champagnerhaus Eric Rodez ist in einer langen Familiengeschichte verwurzelt. Nach Stationen in anderen französischen Weinbauregionen und bei einem großen Namen der Champagne kehrte Eric Rodez Anfang der 1980er-Jahre auf das Familiengut zurück. Als Pionier der Biodynamie in der Champagne führte er das Weingut zunächst zum ökologischen Landbau und anschließend zur Demeter-Zertifizierung. Heute führt die nächste Generation die Bewirtschaftung der Weinberge im selben Geist fort.

Der Weinberg

Der Weinberg, aus dem diese Cuvée stammt, liegt vollständig im Terroir Champagne Grand Cru von Ambonnay und profitiert von einer überwiegend süd- bis südöstlichen Ausrichtung. Die Ton-Kalk-Böden, auf denen die Kreide nahe an die Oberfläche tritt, verleihen dem Wein eine ausgeprägte mineralische Verankerung. Das Weingut wird nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus und der Biodynamie bewirtschaftet.

Die Assemblage

Diese Cuvée vereint ausschließlich Spitzencuvées aus den besten Jahrgängen des Hauses, in einem bewusst mehrjahrgängigen Ansatz, der sich über mehrere Erntejahre erstrecken kann. So vereinten einige Editionen Weine aus mehreren Jahrgängen, was die Tiefe des Gedächtnisses veranschaulicht, die das Weingut in dieser Assemblage sucht.

Vinifikation und Ausbau

Die Cuvée des Grands Vintages wird im Holz vinifiziert, ohne malolaktische Gärung der enthaltenen Weine, um Spannung und Frische zu bewahren. Anschließend reifen die Weine lange auf der Hefe, was zur Komplexität und Präzision des Ganzen beiträgt.

Rebsorten

Pinot Noir, Chardonnay