Domaine Alexandre Bonnet : "Les Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum „Vignes Blanches“ Blanc de Noirs Extra Brut 2019 von Domaine Alexandre Bonnet

Verkostung

Farbe
Ein perlender Wein von weißer oder leicht goldener Farbe.

Nase
Dieser Wein entfaltet ein Bouquet von großer Komplexität, geprägt von exotischen Aromen und würzigen Noten, das Ganze getragen von einer schönen mineralischen Signatur.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine kraftvolle, vertikale und energiegeladene Struktur. Die Frische hält lange an und mündet in einen besonders lebendigen, salzigen Abgang.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit edlem Weißfisch, etwa Wolfsbarsch mit knackigem Gemüse und einem Hauch von Zitrus. Ebenso veredelt sie eine moderne Küche mit exotischen Akzenten oder auch fruchtige, wenig süße Desserts wie eine Mangocreme.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Champagners von Domaine Alexandre Bonnet

Das Weingut

Die 1970 gegründete Domaine Alexandre Bonnet liegt in Les Riceys, einem emblematischen Dorf der Champagne vor den Toren Burgunds. Das 47 Hektar große Weingut ist mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale ausgezeichnet und wird heute von Arnaud Fabre geleitet. Das seit 1998 zur Gruppe Lanson-BCC gehörende Haus hat es verstanden, seine Identität als Récoltant-Manipulant zu bewahren und seine Marke zugleich mit hohem Anspruch weiterzuentwickeln. Als Pinot-Noir-Spezialist zeichnet sich die Domaine durch ihr Bestreben aus, ihr einzigartiges Terroir mit Einzellagen-Cuvées von großer Präzision zur Geltung zu bringen, die Umweltbewusstsein und überlieferte Handwerkskunst vereinen.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von einer besonderen Parzelle in Les Riceys in der Champagne und verdankt ihren Namen den alten weißbeerigen Rebsorten, die dort einst angebaut wurden. Die Reben gedeihen an einem steilen, nach Osten ausgerichteten Hang auf einem Kalkboden aus dem Kimmeridgium. Dieses einzigartige Terroir, das mit großer Sorgfalt bewirtschaftet und von Hand gelesen wird, verleiht den Trauben eine außergewöhnliche Konzentration und Mineralität.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des „Les Vignes Blanches“ Blanc de Noirs Extra Brut 2019 beruht auf einem konsequent parzellenbezogenen Ansatz. Vinifikation und Ausbau erfolgen ausschließlich in Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht und die Identität des Terroirs zu bewahren – ganz ohne Holzkontakt. Anschließend reift der Wein vier lange Jahre auf der Hefe in der Flasche, bevor er degorgiert wird.

Rebsorte

Dieser Extra Brut besteht zu 100 % aus Pinot Noir