Komplexität und Präzision eines außergewöhnlichen Champagners von Dom Pérignon
Das Weingut
Der Champagner von Dom Pérignon verdankt seinen Namen dem berühmten Mönch und Prokurator der Abtei von Hautvillers im Jahr 1668, Pierre Pérignon (bekannt als Dom Pérignon). Der Legende nach entdeckte Pierre Pérignon das, was heute als „méthode champenoise“ bezeichnet wird. Die Anekdote besagt, dass er diese Methode 1669 dem Benediktiner Thierry Ruinart beibrachte, der damit Ruinart ermöglichte, 1729 als erstes Champagnerhaus Geschichte zu schreiben. Seit dem 1. Januar 2019 hat Vincent Chaperon die Nachfolge von Richard Geoffroy als Chef de Caves von Dom Pérignon angetreten.
Der Wein
Der Geist der Plénitude – eine Entwicklung des Weins in aufeinanderfolgenden Plateaus – wird in diesem hervorragenden Champagner gut umgesetzt.Der Plénitude P2 1998 von Dom Pérignon ist das Ergebnis des Know-hows (in einem von Extremen geprägten Jahrgang) und der Geduld der Menschen, die die Geduld hatten, auf die Trauben zu warten, und das alles unter einer wundersamen Sonne während der Ernte. Dieser Entschluss, auf eine späte Ernte zu wetten, zeichnet diesen Jahrgang aus. Die so perfekt ausgereiften und gesunden Trauben haben einen unglaublich präzisen Champagner hervorgebracht.
Assemblage
Der Plénitude P2 1998 von Dom Pérignon ist eine Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir.
Degustation
Geruch
In der Nase entfaltet der Plénitude P2 1998 von Dom Pérignon ein intensives, volles Bouquet mit Aromen von Geißblatt, Orangenfrüchten und gebrannten Mandeln. Nicht zu vergessen sind auch erfrischende leicht salzige Jodanklänge.
Geschmack
Der Gaumen zeigt sich charaktervoll und cremig, was dem Jahrgang seine charakteristische Prägung verleiht. Im Abgang erscheinen noch Rauchnoten sowie eine beeindruckende Energie. Der Dom Pérignon Plénitude steht für Präzision!