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De Sousa : Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut

De Sousa : Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut

- Weiss
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Profil von
De Sousa : Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut

Die Eleganz eines rassigen und harmonischen Blanc-de-Blanc-Champagners

Das Weingut

Am Ende des Ersten Weltkriegs verließ der „Poilu“ Manuel De Sousa, ein Mitglied des portugiesischen Expeditionskorps, sein Heimatland und ließ sich in Avize in Frankreich nieder. Dieser Ausbund an Fleiß starb an einer Krankheit, noch bevor er dreißig Jahre alt war, und hinterließ eine Frau und Kinder. Glücklicherweise heiratete sein Sohn Antoine einige Jahre später Zoémie Bonville, die Tochter eines Winzers, und diese Verbindung brachte das Champagnerhaus De Sousa hervor. Seit drei Generationen liegt die Seele des Weinguts im unablässigen Streben nach Exzellenz und im Respekt vor Natur und Umwelt. Erick De Sousa steht seit 1986 an der Spitze des Champagnerhauses seiner Familie und sorgt dafür, dass die Arbeit seiner Vorgänger fortgesetzt wird und Leidenschaft und Tradition von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Der Wein

Die Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut des Champagnerhauses De Sousa wird aus über 50 Jahre alten Rebstöcken gewonnen, die auf dem großen Terroir von Avize an der Côte des Blancs biologisch und nach biodynamischen Methoden angebaut werden.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden so spät wie möglich von Hand geerntet, um eine perfekte Reife mit Beeren von reicher Aromatik zu erreichen. Die Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut des Hauses De Sousa wird vollständig in Eichenfässern ausgebaut, darunter 8 % neue Fässer.

Seit 1995 werden den ewigen Reserveweinen 50 % neue Weine hinzugefügt, wodurch sich die Anzahl der in der Cuvée enthaltenen Jahrgänge erhöht.

Mit seiner Dosage von 5 g/l vereint dieser Champagner Komplexität, Eleganz und Ausgewogenheit.

Assemblage

Die Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut aus dem Hause De Sousa ist ein 100-prozentiger Chardonnay.

Degustation

Geruch

Die Aromenpalette wird durch die Frische der jungen Weine strukturiert, während die reiferen Reserveweine eine schöne Komplexität und elegante Holznoten einbringen.

Geschmack

Der Gaumen wird von einem harmonischen und ausgewogenen Mundgefühl umschmeichelt, in dem schmackhafte Brioche-Noten zur Geltung kommen, während die kreidige Mineralität des Terroirs von Avize in höchster Feinheit zum Ausdruck gelangt.

Kombinationen von Speisen und Wein

Der Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut aus dem Maison De Sousa ist ein herausragender Champagner, der perfekt zu edlen Meeresfrüchten, Edelfischen und reifen Käsesorten passt.

Lagerung

Dieser Champagner sollte innerhalb von 8 bis 20 Jahren getrunken werden.

Servieren

 Er sollte optimalerweise zwischen 10 und 12 °C serviert werden.


1.9.0