Benoît Déhu : La Rue des Noyers V20 Rosé

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Rue des Noyers V20 Rosé von Benoît Déhu

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen rosafarbenen Farbton, der durch eine sorgfältige Mazeration der Beeren erzielt wird.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart Noten von roten Früchten wie Himbeere, Walderdbeere und Johannisbeere, ergänzt durch leichte Nuancen schwarzer Früchte wie Brombeere und Heidelbeere. Das Ganze wird bereichert durch eine blumige Dimension, eine feine Mineralität, die auf den Kalk-Mergel-Boden zurückzuführen ist, sowie durch dezente würzige und geröstete Nuancen aus dem Ausbau im Holzfass.

Gaumen
Mit mittlerem Körper ausgestattet, bietet dieser Wein einen frischen und straffen Gaumen, getragen von einem sehr feinen Tanningerüst. Die leicht umhüllende Textur, die durch die Fassreifung entsteht, zieht sich hin zu einem langen, anhaltenden Abgang, in dem sich die fruchtigen und würzigen Aromen fortsetzen.

Weinpairing

Dieser Champagner harmoniert wunderbar mit gebratenem oder gegrilltem Geflügel, feinen Wurstwaren sowie leicht gewürzten asiatischen Gerichten wie Thunfisch- oder Lachs-Sashimi. Er begleitet ebenso vortrefflich geröstetes Gemüse oder zart gegartes Fleisch wie Kalb, Schwein, Taube, Ente und Rindertatar.

Weitere Merkmale

Dieser Extra-Brut-Champagner zeichnet sich durch einen sehr niedrigen Restzuckergehalt zwischen 0 und 6 g/l aus. Sein Alkoholgehalt liegt bei 12,5 %.

Der einzigartige Ausdruck eines Terroirs im Marnetal von Benoît Déhu

Das Weingut

1787 in Fossoy im Marnetal gegründet, reiht sich das Familienweingut Déhu Père et Fils in eine lange Tradition der Champagne ein. Heute steht Benoît Déhu, Vertreter der achten Generation, an der Spitze des Anwesens. Gestärkt durch prägende Erfahrungen in einem großen Champagnerhaus, verleiht er dem Betrieb eine zeitgemäße und anspruchsvolle Vision. Von den zehn Hektar des Familienbesitzes widmet er persönlich vier Hektar einem biologisch und biodynamisch zertifizierten Weinbau. Sein einzigartiger Ansatz würdigt das Terroir und rehabilitiert die Rebsorte Meunier, wodurch das Weingut zu einer der unverzichtbaren Referenzen unter den Champagner-Winzern zählt.

Der Weinberg

Die Parzelle La Rue des Noyers ist ein einzigartiger Block von 1,7 Hektar in Fossoy, im äußersten Westen des Marnetals in der Champagne. Auf Kalk-Mergel-Böden gelegen, ist dieses Terroir ausschließlich mit Meunier bepflanzt. Der Weinberg wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, unter strikter Beachtung der Mondzyklen. Die Bodenbearbeitung erfolgt mit dem Pferd, ohne jeglichen Einsatz chemischer Produkte, was die Biodiversität und eine tiefe Verwurzelung der Reben fördert.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des nicht jahrgangsbezogenen La Rue des Noyers V20 Rosé beruht auf der Methode der Saignée, bei der die Trauben mazeriert werden, bevor ein Teil des Safts entnommen wird. Die Gärungen erfolgen mithilfe indigener Hefen. Anschließend erfährt der Wein einen verlängerten Ausbau auf der Feinhefe in 228-Liter-Eichenfässern. Diese Fässer weisen die Besonderheit auf, von einem Champagner-Fassbinder aus Holz gefertigt zu werden, das aus dem eigenen Wald des Winzers in Meilleray stammt, wodurch eine perfekte Übereinstimmung zwischen Weinberg und Holz entsteht.

Rebsorte

100 % Meunier