Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Bouchards Clos Vougeot 2008 – aus zugekauften Vertrags-Trauben, nicht zu verwechseln mit ihrer Gutsabfüllung aus diesem Cru – duftet nach gebratenem Fleisch; reifer dunkler Kirsche und Pflaume; Salz, zerstoßenem Stein und Jod. Die großzügige Frucht trägt bis in einen befriedigenden, langen Abgang mit geradezu mundwässernder Salzigkeit. Auch wenn dies kein tiefgründiges Musterbeispiel dieses berühmten Clos ist, setzt diese Abfüllung eine bemerkenswerte Serie von Erfolgen mit dieser Cuvée fort. Er dürfte sich wahrscheinlich 8–10 Jahre lang sehr gut zeigen. Direktor und Önologe Philippe Prost beschönigte die Herausforderungen des Jahres 2008 keineswegs und unterschied sorgfältig zwischen der windbedingten Konzentration und einer wirklich idealen phenolischen Reife (die in diesem Jahr bei Weißweinen eher erreicht wurde als bei Rotweinen). Er war der Meinung, dass das breite Zeitfenster für eine entspannte Lese trotz des späten Kalenderdatums entscheidend war, da die Reifegrade von Lage zu Lage stark variierten. Gleichwohl zeigte er mir eine herausragende Kollektion an Pinots. Ironischerweise – wie er anmerkte – war die Reife auch in einem der beiden frühesten Jahrgänge der Aufzeichnungen, 2007, uneinheitlich; doch die Lese war – so stockend sie auch verlief – wegen des Fäulnisdrucks alles andere als entspannt. Und auch hier erzielte Bouchard ausgezeichnete Erfolge. Prost sagt, dass er durch das erforderlichenfalls praktizierte „Austauschen der Hefe“ zwischen Fässern, um widerspenstige Partien zu impfen, alle seine 2008er rechtzeitig durch die malolaktische Gärung bringen konnte, was er gerade bei Pinot für besonders wichtig hält. Die Abfüllung der roten 2008er – mit wenigen, in meinen Notizen erwähnten Ausnahmen, die im April hätten abgefüllt werden sollen – erfolgte im Dezember und Januar, nach demselben Zeitplan wie bei ihren 2007ern. Ich hatte nicht die Gelegenheit, auch nur annähernd die gesamte umfangreiche Kollektion von Bouchard aus beiden Jahrgängen zu verkosten, und habe im Text meiner Notizen einige der 2008er genannt, die aus meiner Sicht bedeutende Auslassungen darstellen. (Ich habe „Domaine“ nicht vermerkt, um jene Weine zu kennzeichnen, die Teil des Bouchard-Guts sind, außer in Fällen, in denen es ansonsten einen gleichnamigen Wein gibt.) Importeur: Henriot, Inc., New York, NY; Tel. (212) 605-6767