Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Bouchards Clos Vougeot 2008 – aus Vertragsweinbergen und nicht zu verwechseln mit ihrer Domaine-Abfüllung aus diesem Cru – duftet nach gebratenem Fleisch, reifer dunkler Kirsche und Pflaume sowie nach Salz, zerstoßenem Stein und Jod. Die großzügige Frucht trägt bis in ein befriedigendes, langes Finale mit animierender Salzigkeit. Auch wenn dies kein tiefgründiges Musterbeispiel dieses berühmten Clos ist, setzt die vorliegende Abfüllung eine Serie von Erfolgen mit diesem Wein bemerkenswert fort. Er dürfte sich 8–10 Jahre sehr gut entwickeln. Direktor und Kellermeister Philippe Prost machte keinen Versuch, die Herausforderungen des Jahrgangs 2008 zu beschönigen, und unterschied sorgfältig zwischen der windbedingten Konzentration und einer wirklich idealen phenolischen Reife (die in diesem Jahr bei Weißweinen eher erreicht wurde als bei Rotweinen). Er meinte, das breite Zeitfenster, das trotz des späten Termins im Kalender ein entspanntes Lesen erlaubte, sei entscheidend gewesen, da die Reifegrade von Lage zu Lage so stark variierten. Gleichwohl zeigte er mir eine herausragende Kollektion von Pinots. Ironischerweise war die Reife – wie er anmerkte – auch in einem der beiden frühesten Jahrgänge überhaupt, 2007, uneinheitlich; dennoch war die Lese – so unregelmäßig sie auch verlief – wegen des Fäulnisdrucks alles andere als entspannt. Auch hier erzielte Bouchard ausgezeichnete Erfolge. Prost berichtet, dass er – wo nötig – durch „Umsetzen der Feinhefe“ zwischen Fässern, um hartnäckige Partien zu inokulieren, alle seine 2008er rechtzeitig durch die malolaktische Gärung bringen konnte, was er gerade bei Pinot für besonders wichtig hält. Die Abfüllung der roten 2008er – mit einigen in meinen Notizen erwähnten Ausnahmen, die im April abgefüllt werden sollten – erfolgte im Dezember und Januar, nach demselben Zeitplan wie bei ihren 2007ern. Ich hatte nicht die Gelegenheit, auch nur annähernd die gesamte umfangreiche Kollektion von Bouchard aus beiden Jahrgängen zu verkosten, und habe im Text meiner Notizen einige 2008er genannt, die ich als bedeutende Auslassungen betrachte. (Ich habe „Domaine“ nicht vermerkt, um jene Weine zu kennzeichnen, die zum Bouchard-Domaine-Bestand gehören, außer in Fällen, in denen es einen ansonsten namensgleichen Wein gibt.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; Tel. (212) 605-6767