Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru „Pitangerets" 2024 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Ein blassgelber, glänzender Farbton, veredelt durch zarte grünliche Reflexe.

Nase
Komplex und nuanciert offenbart das Bouquet Aromen von frischen Zitrusfrüchten, Pfirsich und weißen Blüten. Das Ganze wird von subtilen Noten von Muskatnuss und einer typischen Mineralität, die an Feuerstein erinnert, unterstrichen.

Gaumen
Der Auftakt ist seidig und schmeichelnd und leitet eine fleischige und geschmeidige Textur ein. Perfekt ausbalanciert durch eine erfrischende Spannung, entfaltet sich der Gaumen elegant hin zu einem langen, präzisen und salzigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie gegrilltem Hummer oder Garnelen sowie mit Fischen mit weißem Fleisch, serviert mit einer leichten Beurre-blanc-Sauce. Er wird auch ein gebratenes Geflügel, eine leichte Foie-gras-Terrine, Spargel oder frische Ziegenkäse veredeln.

Service und Lagerung

Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C zu servieren. Eine leichte Karaffierung von etwa dreißig Minuten vor der Verkostung wird empfohlen. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird jedoch seine gesamte Komplexität offenbaren, wenn er bis etwa 2031 im Keller gelagert wird.

Die mineralische Eleganz und Präzision eines Weißweins aus Saint-Aubin

Das Weingut

Das Ende der 2000er Jahre von der Familie Picard gegründete Weingut Au Pied du Mont Chauve, deren Weinbaugeschichte im Burgund 1951 begann, erstreckt sich über 35 Hektar. Im Herzen der Côte de Beaune gelegen, erstreckt sich der Besitz über die renommierten Appellationen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin. Heute unter der Leitung von Francine Picard zeichnet sich das Weingut durch sein starkes Umweltengagement aus, mit einer 2019 erlangten Bio-Zertifizierung und der konsequenten Anwendung der Prinzipien der Biodynamie, um den authentischen Ausdruck seiner Terroirs zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Der Climat „Pitangerets" ist ein prestigeträchtiges Premier Cru im Süden der Appellation Saint-Aubin, an der Grenze zu Chassagne-Montrachet. Auf einer Höhe zwischen 300 und 350 Metern gelegen, zeichnet sich dieses einzigartige Terroir durch steile, nach Osten und Südosten ausgerichtete Hänge aus. Die Reben gedeihen auf tonig-kalkhaltigen Böden aus dem Jura, die von braunen Tonen dominiert werden, welche eine hervorragende Wasserregulierung gewährleisten. Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet, mit natürlicher Begrünung und einem strengen Guyot-Schnitt, um das Gleichgewicht der Pflanze zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)