Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich eine schöne hellgelbe Farbe mit strahlenden, leuchtenden Reflexen.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart eine große Finesse und entfaltet Düfte von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten. Zarte florale Noten und ein Hauch von Mineralität runden das Ganze harmonisch ab.

Gaumen
Der Auftakt ist lebendig und präzise und offenbart eine üppige und elegante Textur. Die mineralische Struktur, typisch für sein Terroir, zieht sich lang bis zu einem salzigen und anhaltenden Finale.

Weinpairing
Dieser große Weißwein harmoniert hervorragend mit Krustentieren, einem edlen Fisch in Sauce oder auch Geflügel in Sahnesauce. Auch gereifte Ziegenkäse wird er gekonnt veredeln.

Service und Lagerung
Für ein optimales Verkostungserlebnis empfiehlt es sich, diesen Wein bei 11 bis 13 °C zu servieren. Für die Lagerung geschaffen, kann er bis etwa 2033 im Keller ruhen, um seine ganze Komplexität zu offenbaren.

Die Eleganz und Spannung eines großen Weißweins aus dem Burgund

Das Weingut
Als Tochter einer der größten Winzerfamilien des Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er Jahre das Weingut, das zuvor von ihrem Vater geführt wurde. Die Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des Weinbaugebiets Burgund. In dem Bestreben, eine Synergie zwischen Boden und Wein zu schaffen, bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und arbeitet mit Leidenschaft und größter Sorgfalt daran, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Der Weinberg
Der Climat "Pitangerets" liegt ideal in der Appellation Saint-Aubin. Die Reben gedeihen auf komplexen Ton-Kalk-Böden, die dem Wein seine so charakteristische Spannung und Mineralität verleihen. Der Weinberg wird mit größter Sorgfalt bewirtschaftet, unter Achtung der Biodiversität und der Gesundheit der Böden.

Vinifikation und Ausbau
Die von Hand gelesenen und sortierten Trauben werden als ganze Trauben gepresst. Ganz in der burgundischen Tradition erfolgt die alkoholische Gärung in Fässern. Der Ausbau dauert 18 Monate auf der Hefe, davon 14 Monate im Holzfass und 4 Monate im Edelstahltank: 20 % in neuen burgundischen Fässern, 20 % in burgundischen Fässern mit einer Belegung, 20 % in 350-Liter-Fässern mit zwei Belegungen und 60 % in Fässern mit zwei oder mehr Belegungen.

Rebsorte
Chardonnay (100 %).