Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2021 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich eine schöne, tiefrubinrote Farbe mit glänzenden, leuchtenden Reflexen.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit einer schönen fruchtigen Finesse, in der sich schwarze Kirsche und zerdrückte Himbeere vereinen. Es entwickelt sich weiter zu Aromen von süßen Gewürzen, aufgefrischt durch subtile florale Noten von Pfingstrose. Diskrete, fein holzige Anklänge runden dieses harmonische Ensemble ab.

Mund
Schon beim Auftakt zeigt sich der Wein üppig und strukturiert, getragen von seidigen und eleganten Tanninen. Die Textur erweist sich als fleischig und bietet einen Mittelgaumen mit schöner Spannung. Aromen von kleinen roten und schwarzen Früchten verbinden sich mit leichten pfeffrigen Noten. Das lange und nachhaltige Finale zeichnet sich durch seine Reinheit und Frische aus.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit gebratenem Fleisch oder Fleisch in Sauce, wie einem Rinderfilet oder einer Entenbrust. Er veredelt ebenso Gerichte mit Waldpilzen sowie gereifte Käsesorten wie Citeaux oder Brillat-Savarin.

Service und Lagerung

Um diesen Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2021 voll zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren. Er kann bereits jetzt verkostet werden, wird sich aber im Keller weiter entfalten und lässt sich bis etwa 2034 trinken.

Die Eleganz und Finesse eines großen Rotweins aus Burgund

Das Weingut

Offiziell Ende der 2000er-Jahre gegründet und 2011 zertifiziert, ist das Weingut Au Pied du Mont Chauve die Frucht der Vision von Francine Picard, der heutigen Besitzerin. In Burgund gelegen, steht dieses Anwesen in der Tradition der Familie Picard, die 1951 begann. Francine Picard leitet mit Leidenschaft dieses 35 Hektar große Weingut, das Teil eines größeren Familienverbundes ist. Als Pionierin und engagierte Winzerin verfolgt sie eine Philosophie, die auf Biodynamie und der Weitergabe des Lebendigen beruht, und hat das Weingut zu einer Referenz der Region gemacht.

Der Weinberg

"Le Charmois" von Au Pied du Mont Chauve ist ein Wein aus Chassagne-Montrachet 1er Cru, der aus einer in mehrfacher Hinsicht einzigartigen Parzelle stammt. Das Weingut ist nämlich der einzige Erzeuger von Rotwein auf diesem Terroir, das sich in mittlerer Hanglage befindet und nach Osten ausgerichtet ist. Die 50 Jahre alten Reben wurzeln auf Böden aus Ton und Kalkstein (0,50 Hektar).

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 erwies sich klimatisch als besonders anspruchsvoll. Nach einem sehr milden März suchten im April verheerende Schwarzfröste den Weinberg heim und vernichteten einen großen Teil der Knospen. Die Vegetationsperiode verlief mit einem kühlen, feuchten und bewölkten Sommer, der von starken Temperaturschwankungen geprägt war. Schließlich erschwerten Regenfälle im September die Reifung. Diese extremen Bedingungen reduzierten die Erträge drastisch und erforderten eine unermüdliche Arbeit in den Weinbergen.

Vinifikation und Ausbau

Die von Hand gelesenen Trauben werden sorgfältig am Sortiertisch selektiert und anschließend vollständig entrappt. Traditionelle Vinifikation in offenen, temperaturgeregelten Tanks. Ausbau über 15 Monate mit 40 % neuen Fässern – Burgunderfass und einem 350-L-Fass.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %)