Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2019

Die Kraft und Geschmeidigkeit eines Rotweins aus dem Burgund

Der Produzent

Die Geschichte der Familie Bichot reicht bis ins Jahr 1214 zurück, aber erst im Jahr 1350 ließ sie sich im Burgund nieder. Das Handelshaus, das 1831 in Monthélie unter der Leitung von Bernard Bichot gegründet wurde, erlebte im 19. Jahrhundert einen rasanten Aufschwung und wurde unter anderem zum offiziellen Lieferanten des schwedischen Hofes. Als unabhängiges und familiengeführtes Unternehmen gehört Albert Bichot zu den großen Namen, die die Weinlandschaft und das Ansehen der Burgunderweine prägen. Heute führt die 6. Generation das Unternehmen seit 1996 und verbindet dabei harmonisch Moderne und Familientradition.

Albert Bichot besitzt heute mehr als 100 Hektar Weinberge, die sich von Nord nach Süd durch das Burgund erstrecken und in 6 prestigeträchtigen Domaines zusammengefasst sind: das Domaine Long-Depaquit, das sich in Chablis, in der Yonne, befindet, das Domaine du Clos-Frantin und Château Gris, beide in Nuits-Saint-Georges, und das Domaine du Pavillon in Pommard. Das Domaine Adélie, das sich den Weinen von Mercurey widmet, wurde 2013 von Albert Bichot erworben. Es trägt diesen Namen zu Ehren der Tochter von Albert Bichot, die 2003 geboren wurde und so das familiäre Erbe von Generation zu Generation weiterführt. Der wunderschöne Weinberg des Domaine de Rochegrès in der Appellation Moulin À Vent trat 2014 in den Familienbetrieb ein.

Der Weinberg

Der Clos, der sich in der Nähe des Dorfzentrums von Pommard befindet, war ursprünglich im Besitz der Schwestern des Ursulinenklosters. Der "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon von Albert Bichot ist ein Pommard Village Wein, der aus einer Parzelle von 3,75 Hektar stammt. Die 30 bis 40 Jahre alten Reben sind auf kalkhaltigen Lehmböden mit weißen Mergeln gepflanzt.

Herstellung und Reifung

Die von Hand geernteten Trauben werden in thermoregulierten Eichenfässern vinifiziert. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern (davon 20% bis 30% neue Fässer) über einen Zeitraum von 14 bis 16 Monaten.

Assemblage

Pinot Noir (100%)

Charakteristika und Verkostungstipps für den Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Die Nase verbindet nach und nach fruchtige Aromen (Kirsche, schwarze Johannisbeere, Feige), Kaffee und Leder.

Gaumen
Der Gaumen ist großzügig und offenbart reife und feine Tannine. Kraft und Struktur begleiten die Verkostung bis zu einem anhaltenden und samtigen Abgang.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Rotwein aus dem Burgund passt ideal zu rotem Fleisch, Federwild oder Weinsaucen.

Servieren

Für eine optimale Verkostung bei 16-17°C servieren.

Lagerung

Dieser Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 von Albert Bichot ist bereits jetzt zugänglich, kann aber bis 2026 im Keller weiter reifen, um sein gesamtes aromatisches Spektrum zu entfalten.