Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018

Charakeristika und Verkostungstipps des Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 – Domaine du Clos Frantin d'Albert Bichot

Nase
Das Bouquet entfaltet eine schöne aromatische Intensität und offenbart raffinierte Düfte von roten Früchten und Steinobst. Diese Aromen werden subtil durch würzige Noten unterstrichen, die dem Ganzen Tiefe und Eleganz verleihen.

Gaumen
Der Auftakt ist großzügig und strukturiert, gekennzeichnet durch eine perfekte Balance zwischen Kraft und Finesse. Die Tannine, obwohl gut präsent, sind geschmolzen und fügen sich harmonisch in eine diskrete und zarte Holzstruktur ein. Das lange und anhaltende Finale hinterlässt ein seidiges Gefühl, das durch eine Note von dunkler Schokolade, dem charakteristischen Merkmal dieses Grand Cru, verstärkt wird.

Food-Pairing-Tipps

Dieser außergewöhnliche Grand Cru passt ideal zu fein zubereiteten roten Fleischsorten - Rinderfilet, Kalbskotelett - aber auch zu Wild, ob geschmort, mariniert oder einfach gebraten. Dank seiner Struktur und Komplexität begleitet er auch eine breite Palette von gereiften Käsesorten.

Servieren und Lagerung

Zwischen 16 und 17°C servieren. Eine Belüftung in der Karaffe von etwa einer Stunde ermöglicht es dem Wein, sein volles aromatisches Potenzial zu entfalten. Dieser Grands-Echezeaux hat ein hervorragendes Alterungspotenzial: Er kann bis 2028 und darüber hinaus gelagert werden, vorausgesetzt, die Lagerbedingungen sind optimal.

Die Tiefe und aromatische Eleganz eines großen burgundischen Rotweins

Der Produzent

Gegründet im Jahr 1831 von Bernard Bichot, ist das Haus Albert Bichot ein emblematischer Akteur des burgundischen Weinbaus, mit familiären Wurzeln, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreichen. Heute wird es von Albéric Bichot, Vertreter der sechsten Generation, geleitet und bewirtschaftet 100 Hektar Weinberge auf sechs Domaines, von Chablis bis Beaujolais. Albert Bichot, sowohl Produzent als auch Weinhändler, zeichnet sich durch sein wegweisendes Engagement im biologischen Weinbau und seine Fähigkeit aus, die Authentizität der Terroirs mit Finesse und Präzision zu offenbaren.

Der Weinberg

Der Grands-Echezeaux Grand Cru des Domaine du Clos Frantin stammt von einer kleinen Parzelle von 0,25 Hektar namens "Champs Traversins", gelegen in Flagey-Echezeaux. Diese nach Osten ausgerichtete Parzelle auf 300 Metern Höhe profitiert von einem einzigartigen Terroir, bestehend aus braunen kalkhaltigen Böden, reich an Kieselsteinen, die dem Wein seine Mineralität und Komplexität verleihen. Die durchschnittlich 35 Jahre alten Reben tauchen tief in diesen anspruchsvollen Boden ein und ziehen alle Reichtümer des Untergrunds heraus.

Vinifikation und Reifung

Die Ernte erfolgt von Hand, um eine strenge Auswahl der Beeren zu gewährleisten. Die Fermentation findet in thermoregulierten Eichenkegelbehältern statt, die eine präzise Extraktion der Aromen und Tannine ermöglichen. Die Mazeration, die zwischen 20 und 28 Tagen dauert, wird von einer Reifung von 16 bis 18 Monaten in Eichenfässern gefolgt, von denen 50 bis 70 % neu sind. Diese sorgfältige Reifung verleiht dem Wein eine schöne Struktur und zusätzliche Komplexität.

Rebsorte

Dieser Grand Cru besteht zu 100 % aus Pinot Noir, der hier durch ein außergewöhnliches Terroir und ein jahrhundertealtes Know-how zur Geltung gebracht wird.