Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2017

Charakeristika und Verkostungstipps für den Grands-Echezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2017 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet ist besonders ausdrucksstark und entfaltet feine Düfte von roten Früchten und Steinobst, bereichert durch subtile Gewürznoten, die Komplexität und Raffinesse verleihen.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch seine bemerkenswerte Struktur und sein Gleichgewicht aus. Die Tannine sind präsent, aber perfekt integriert, unterstützt durch harmonische und diskrete Holznoten. Der lange und anhaltende Abgang endet mit einer eleganten Note von bitterer Schokolade, die die Persönlichkeit dieses Grand Cru unterstreicht.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Burgunder Grand Cru passt perfekt zu fein zubereitetem rotem Fleisch, wie einem Rinderfilet oder Kalbskotelett. Er begleitet auch glücklich Wild aller Größen, ob mariniert, als Eintopf oder einfach gebraten. Seine Struktur und Komplexität ermöglichen es ihm, harmonisch mit den meisten gereiften Käsesorten zu harmonieren.

Servieren und Lagerung

Servieren Sie ihn bei 16-17°C. Eine Belüftung in der Karaffe eine Stunde vor der Verkostung wird ihm helfen, seine gesamte aromatische Palette zu entfalten. Dieser Grand Cru hat ein hervorragendes Lagerpotenzial und kann bis etwa 2027 oder sogar länger unter guten Lagerbedingungen aufbewahrt werden.

Ein burgundischer Grand Cru mit bemerkenswerter Struktur und komplexen Aromen

Der Produzent

Gegründet im Jahr 1831 von Bernard Bichot, ist das Haus Albert Bichot ein Pfeiler des Weinbaus in Burgund, mit familiären Wurzeln, die bis 1214 zurückreichen. Heute wird es von Albéric Bichot, der sechsten Generation, geleitet und erstreckt sich über 100 Hektar in sechs Domaines, von Chablis bis Beaujolais. Das Haus zeichnet sich durch seinen doppelten Status als Weinhändler und Besitzer von Grand Crus, sein Pionierengagement in der biologischen Landwirtschaft und seine Fähigkeit aus, die Vielfalt der burgundischen Terroirs mit aromatischer Reinheit und bemerkenswertem Gleichgewicht zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Dieser Grand Cru Domaine du Clos Frantin ist ein Grands-Echezeaux Wein aus einer 0,25 Hektar großen Parzelle namens "Champs traversins", gelegen in der Gemeinde Flagey-Echezeaux. Dieses außergewöhnliche Terroir, nach Osten ausgerichtet und auf 300 Meter Höhe gelegen, zeichnet sich durch sehr steinige braune Kalksteinböden aus, die dem Wein seine Mineralität und Komplexität verleihen. Die durchschnittlich 35 Jahre alten Reben profitieren von tiefen Wurzeln, die es ihnen ermöglichen, den ganzen Reichtum und die Vielfalt des Terroirs zu schöpfen.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation beginnt mit der manuellen Lese, die eine strenge Auswahl der Trauben ermöglicht. Die Gärung erfolgt in thermoregulierten Eichenkegelbehältern, die eine optimale Extraktion der Aromen und Tannine gewährleisten. Die Maischegärung, die 20 bis 28 Tage dauert, wird von einer Reifung in Eichenfässern für 16 bis 18 Monate gefolgt, mit einem Anteil von 50 bis 70 % neuen Fässern, die dem Wein Struktur und Komplexität verleihen.

Rebsorte

100% Pinot Noir