William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Bougros" Domaine 2023 William Fèvre

Verkostung

Robe
Dieser Wein aus Frankreich zeigt eine schöne, strahlende weiße Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich überschwänglich und offenbart Noten von Zitrusfrüchten und Schalen sowie zarte Anklänge weißer Blüten, unterlegt von einer salzigen Dimension, die typisch für sein Terroir ist.

Gaumen
Der Gaumen bietet einen Körper von schöner Eleganz, lebendig und mit einer fein herausgearbeiteten mineralischen Struktur. Die perfekte Balance zwischen Fülle und Spannung führt zu einem raffinierten und anspruchsvollen Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten und Krustentieren wie Krabbe, Hummer oder einem bretonischen Hummersalat. Auch Austern sind dank ihrer salzigen Resonanz eine ideale Begleitung. Ebenso hervorragend passt er zu weißem Fleisch oder Geflügel, das mit einer sahnigen Sauce serviert wird.

Servieren und Lagerung

Um alle Nuancen dieses Grand Cru voll auskosten zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dieser für die Lagerung geeignete Wein wird seine ganze Komplexität nach einigen Jahren im Keller entfalten und sollte idealerweise bis etwa 2034 getrunken werden.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs aus Chablis

Der Produzent

Das 1959 gegründete Weingut William Fèvre liegt im Herzen der Appellation Chablis, in Burgund. Ursprünglich mit sieben Hektar bestockt, erstreckt sich der Weinberg heute über 70 Hektar, aufgeteilt in 90 Parzellen, was den Betrieb zum größten Grand-Cru-Besitzer der Region macht. Als Pionier im Umweltschutz hat sich das Weingut einer vollständigen biologischen Umstellung verpflichtet. Seit Januar 2024 sind die Domaines Barons de Rothschild Lafite die aktuellen Eigentümer dieses historischen Weinguts und führen damit eine Philosophie fort, die auf dem reinen und authentischen Ausdruck des Terroirs basiert.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat Bougros, einem der sieben Grands Crus von Chablis. Die in den 1950er und 1960er Jahren angelegten Parzellen erstrecken sich über besonders steile, nach Süden und Südwesten ausgerichtete Hanglagen. Das Terroir basiert auf kimmeridgischen Böden aus Kalkstein, der reich an marinen Fossilien ist, sowie aus Mergel und Ton. Diese flachen und steinigen Böden begrenzen auf natürliche Weise die Erträge und begünstigen so eine außergewöhnliche Konzentration der Trauben, die vollständig von Hand gelesen werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem besonders milden und trockenen Winter, gefolgt von einem feuchten April, der zu einem starken Pilzdruck führte. Die Sommersaison war anschließend von einer langen Trockenperiode geprägt. Glücklicherweise ermöglichten die warmen Temperaturen im September den Beeren, eine optimale Reife zu erreichen, bevor die frühe Lese um den 10. September begann, die eine großzügige und qualitativ hochwertige Ernte lieferte.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Selektion der Trauben und einer gründlichen Vorklärung des Mostes setzt die Vinifikation auf minimale Eingriffe. Der Ausbau erstreckt sich über einen Zeitraum von vierzehn bis fünfzehn Monaten. Etwa die Hälfte dieser Reifezeit erfolgt in gebrauchten französischen Eichenfässern mit einem Durchschnittsalter von sechs Jahren, während der Rest in anderen Gefäßen lagert, was die Mineralität bewahrt und zugleich eine subtile strukturelle Komplexität verleiht.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.