William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Bougros“ Domaine 2011 von William Fèvre

Verkostung

Robe
Ein leuchtendes Strohgelb, veredelt durch zarte grünliche Reflexe, erstrahlt im Glas.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit mineralischen Noten, die an Feuerstein und Austernschale erinnern. Es entfaltet sich anschließend mit belebenden Zitrusaromen wie Grapefruit und Zitrone, harmonisch verbunden mit zarten floralen Nuancen und Aromen von knackiger Birne.

Gaumen
Von großer Eleganz offenbart der Gaumen eine breite Substanz mit seidiger Textur. Die intensive kreidige Mineralität ist perfekt ausbalanciert mit einer typischen zitrusartigen Frische, die zu einem außergewöhnlich anhaltenden Abgang führt.

Weinpairing

Dieser Grand Cru harmoniert vortrefflich mit einer Meeresfrüchteplatte, Austern oder Hummer. Ebenso verleiht er gegrilltem Fisch sowie Geflügel oder weißem Fleisch mit einer leichten Sauce zusätzlichen Glanz.

Servieren und Lagerung

Um seine ganze Komplexität zu entfalten, empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Für die Reifung geschaffen, wird dieser Jahrgang 2011 seinen Höhepunkt erreichen und kann bis etwa 2034 genossen werden.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs aus Chablis von William Fèvre

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1959, ist das Weingut William Fèvre eine unumgängliche Referenz in Burgund. Aus einer langen Winzerdynastie stammend, hat der Gründer den Betrieb zu internationalem Ansehen geführt, dank einer Philosophie, die auf dem reinen Ausdruck des Terroirs beruht, sowie einem frühen Engagement für den biologischen Weinbau. Mit dem größten Mosaik klassifizierter Climats der Appellation zeichnet sich das Weingut durch seine wenig interventionistischen Vinifikationen aus. Seit Januar 2024 sind die Domaines Barons de Rothschild Lafite die aktuellen Eigentümer und führen diesen familiären und umweltbewussten Ansatz unter der Leitung von Didier Séguier fort.

Der Weinberg

Dieser Grand Cru stammt aus dem Climat Bougros. Dieses einzigartige Terroir profitiert von einer idealen Ausrichtung, mit nach Südwesten ausgerichteten Terrassen im oberen Teil und einem nach Süden ausgerichteten Hang darunter. Die Reben gedeihen auf flachgründigen, steinreichen Böden, die auf dem berühmten kimmeridgischen Kalkuntergrund liegen. Diese einzigartige Beschaffenheit verleiht den Trauben eine sonnige Reife, verbunden mit einer raffinierten Kraft.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Nach einer strengen Selektion, einer kurzen Pressung und einer sorgfältigen Vorklärung setzt die Vinifikation auf einen minimalistischen Ansatz. Der Ausbau erfolgt mit einem sehr moderaten Einsatz neuer Eichenfässer – eine Methode, die das Weingut anwendet, um die Frische und die mineralische Identität der Frucht vollständig zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).