William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2019

Zu 40–50 % in französischen Eichenfässern vergoren (im Durchschnitt 6 Jahre alt). Der Rest wird in kleinen Edelstahltanks vinifiziert. Ausbau 13–14 Monate, davon 5 bis 6 Monate auf der Feinhefe in französischer Eiche für 40 bis 50 % der Ernte. Die Reifung endet in kleinen Edelstahltanks. Fassprobe. In der Nase sehr cremig, geprägt von der Hefe und zarter Eiche. Frische Zitrusnoten und fast etwas Blumiges, wie Blüte, dazu ein steinig/mineralischer Charakter. Reich, tief und lebhaft. Großzügig mit guter Säurestruktur, auch wenn er etwas weicher ist als der Vaillons. (JH)

Mit seiner Austernschalen-Note zeigt sich Montée de Tonnerre salzig, unter Spannung, vollständig und tief. Der Jahrgang macht ihn zugänglich, doch er bewahrt eine noble Strenge.