Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet Village „Vieilles Vignes“ 2024 von Vincent Girardin

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein schönes Blassgelb mit goldenen Reflexen. Diese strahlende Farbe gewinnt mit zunehmender Lagerung an tieferen Nuancen.

Nase
Das Bouquet ist zugleich zart und äußerst komplex. Es verströmt florale und pflanzliche Düfte von Weißdorn und Farn, die sich harmonisch mit Aromen von weißen Früchten, Haselnuss und frischer Butter verbinden. Eine rauchige Note, die an Feuerstein erinnert, rundet das Ganze ab.

Gaumen
Im Auftakt offenbart sich eine dichte Textur mit schönem Volumen, getragen von ausgeprägter Mineralität und perfekt eingebundener Säure. Der lange Abgang mit salzigen Noten und Honignuancen macht diesen Wein zu einem der straffsten und vertikalsten Vertreter der Côte de Beaune.

Weinpairing
Diese Cuvée passt hervorragend zu edlen Meeresfrüchten wie Langustinen und Hummer oder zu Seezunge Müllerin Art. Ebenso bringt sie festfleischige Fische wie gebratenen Steinbutt, helles Fleisch in cremiger Pilzsauce sowie jungen Hartkäse wunderbar zur Geltung.

Servieren und Lagerung
Um die ganze Komplexität des Puligny-Montrachet Village „Vieilles Vignes“ 2024 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 12 °C zu servieren. Dank seiner schönen Struktur kann er jung genossen oder einige Jahre im Keller gelagert werden, damit sich seine Honignoten entfalten.

Vincent Girardin kreiert einen großen Chardonnay mit mineralischem Ausdruck und bemerkenswerter Finesse

Das Weingut
Die Geschichte des Hauses Vincent Girardin begann 1980 mit der Bewirtschaftung einiger Hektar Familienbesitz. 1982 folgte die offizielle Gründung. Mit Sitz in Meursault, im Herzen Burgunds, ist das Haus heute auf rund hundert Hektar in der gesamten Côte de Beaune präsent. Als Pionier leitete es bereits 1997 die Umstellung auf biodynamischen Anbau ein und gehört seit 2012 zur Compagnie des Vins d'Autrefois. Unter der Leitung des technischen Direktors Éric Germain bewahrt das Weingut seine Identität und erzeugt Weine von großer Reinheit, die die Eleganz ihrer Terroirs zur Geltung bringen.

Die Weinberge
Dieser Wein stammt aus der Appellation Puligny-Montrachet, einem der renommiertesten Dörfer der Côte de Beaune. Die Trauben kommen aus einer Auswahl angesehener Climats: Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches und Les Tremblots. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 45 Jahren und wurzeln in Ton-Kalk-Böden. Dieses besondere Terroir verleiht den Beeren eine optimale Konzentration und eine bemerkenswerte Spannung.

Vinifikation und Ausbau
Für den Puligny-Montrachet Village „Vieilles Vignes“ 2024 werden die Trauben von Hand gelesen und bereits im Weinberg sorgfältig selektiert. Nach leichtem Anquetschen werden sie in pneumatischen Pressen schonend gepresst. Der leicht vorgeklärte Most wird in französische Eichenfässer mit 228 Litern Fassungsvermögen gefüllt, wobei der Anteil neuer Fässer 15 % beträgt. Dort setzen die alkoholische und die malolaktische Gärung dank einheimischer Hefen und Bakterien spontan ein. Anschließend reift der Wein 16 Monate lang auf der Feinhefe, ganz ohne Bâtonnage. Einen Monat vor der Flaschenfüllung wird er in den Tank abgestochen. Nach einer leichten Schönung und einer sanften Filtration erfolgt die Abfüllung gemäß dem Mond- und Biodynamikkalender.

Rebsorte
100 % Chardonnay