Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020

In der Nase viel Frische, mit Noten, die eher an rote Apfelaromen erinnern. Ordentlicher Gaumen: frisch, mit knackiger Säure und nicht übermäßig reich oder reif. Schöne Balance, auch wenn es insgesamt etwas an Spannung fehlt.

Dieser Chablis Premier Cru bietet eine aufregende Balance aus reifen Zitrusfrüchten und lebendiger mineralischer Frische, die förmlich über den Gaumen springt. Keine Spur von der Opulenz, die 2020 mitunter zeigt. Sehr sauberer, langer Abgang mit komplexem, kreidigem Charakter. Trinken oder lagern.

100 % Chardonnay. Der Weinberg Fourchaume liegt am rechten Ufer des Flusses Serein und erstreckt sich als schmaler Streifen von etwa 2,5 km in Nord-Süd-Richtung entlang der nördlichen Grenze der Stadt Chablis. Er ist in die Sub-Lagen Vaupulent, Côte de Fontenay, L'Homme Mort und Vaulorent unterteilt. Vinifikation in Edelstahltanks mit Kaltpressgärung und malolaktischer Umwandlung. Reifung 12 Monate auf der Hefe. 1840 gründete Jean Febvre, ein Fassbinder aus Montbard, das Weingut, das heute Simonnet-Febvre ist. Heute zählt es zu den ältesten und traditionellsten Chablis-Erzeugern der Region (jetzt im Besitz von Maison Louis Latour). Kellermeister Paul Espitalié. GS 3,1 g/l, pH 3,3, RZ 0,4 g/l. Vegan. Agglomerierter Korken. Flaschengewicht 350 g. Exklusiv. Nur bei Waitrose Cellar erhältlich. Ein echter Chablis ohne übermäßige Reife. Mit echter Präzision und Saftigkeit, wenngleich wohl nicht günstiger als bei unabhängigen Händlern. Ziemlich lang. Gut ausgewählt! (JR)

Der Chablis Fourchaume 1er Cru 2020 zeigt einen leichten Hauch von SO2, der der Kontur dieses Weins schadet. Am Gaumen ist er ausgewogen, fehlt jedoch die Komplexität seiner Kollegen, und im Abgang wirkt er eher roh und etwas verwässert. Blind verkostet bei der BIVB-Probe in Chablis.

Herbe Zitrusnoten, englische Erbse, Geranie und Schleierkraut verzaubern die Nase, ergänzt von einem Hauch Kalkstein. Energisch und fokussiert wirkt der Gaumen messerscharf, mit strahlenden Noten von zerdrückten Muschelschalen, überzogen von einer Schicht Zitrus. Ein fein eleganter und präzise gearbeiteter Wein.