Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Vaillons" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt eine blasse Robe, veredelt von funkelnden Reflexen, die für die großen Weine seiner Region typisch sind.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich zugleich kraftvoll und raffiniert. Es entfaltet verführerische Aromen vollreifer gelber Früchte und zarte florale Nuancen, getragen von einer ausgeprägten Mineralität, die an feuchte Kreide erinnert.

Gaumen
Der Auftakt ist großzügig, fleischig und voller Charme. Der Gaumen offenbart eine reiche, runde Textur, die sich perfekt mit einer bemerkenswerten Lebendigkeit ausbalanciert. Das Ganze entfaltet sich in einem langen, zutiefst mineralischen Abgang.

Weinpairing
Diese Cuvée begleitet hervorragend eine Meeresfrüchteplatte, Austern oder Krustentiere. Sie veredelt ebenso gegrillte oder fleischigere Fische wie Lachs und Schwertfisch sowie weißes Fleisch und Geflügel, das mit einer cremigen Pilzsauce serviert wird.

Service und Lagerung
Um diesen Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Mit seinem schönen Lagerpotenzial kann er bis etwa 2029 verkostet werden.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Premier Cru aus Chablis von Simonnet-Febvre

Das Weingut
Das 1840 von Jean Febvre gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine wahrhaft historische Institution des Weinbaugebiets Chablis im Burgund. Heute unter der Leitung von Paul Espitalié hat das Weingut seine Unabhängigkeit in der Vinifikation bewahrt und stützt sich zugleich auf ein prestigeträchtiges Vertriebsnetz. Diese renommierte Marke zeichnet sich durch ihren Respekt vor den Traditionen aus und ist insbesondere die einzige, die noch Crémant de Bourgogne auf dem Terroir von Chablis erzeugt. Das Weingut macht außerdem durch sein Bestreben auf sich aufmerksam, in Vergessenheit geratene Weinberge wiederzubeleben, und verkörpert damit ein perfektes Gleichgewicht zwischen jahrhundertealtem Erbe und zeitgemäßer Dynamik.

Der Weinberg
Die Reben, aus denen dieser Wein hervorgeht, gedeihen am linken Ufer des Serein, im Herzen eines der renommiertesten Crus von Chablis. Das Terroir profitiert von einer ausgezeichneten Südwestlage und ruht auf den für das Kimmeridgium und das Portlandium typischen Kalkmergelböden. Der im Durchschnitt 35 Jahre alte Weinberg wird sorgfältig bewirtschaftet, um kontrollierte Erträge von rund 58 hl/ha zu gewährleisten und so eine optimale aromatische Konzentration der Beeren sicherzustellen.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung des Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024 beginnt mit einer temperaturgesteuerten Gärung im Edelstahltank bei 17 bis 21 °C. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang auf der Feinhefe, weiterhin in Edelstahltanks. Diese Methode verleiht der Cuvée Fülle und Komplexität und bewahrt zugleich die Reinheit und mineralische Frische ihres Ursprungsterroirs.

Rebsorte
100 % Chardonnay