Remoissenet Père et Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune Village 2021 von Remoissenet Père et Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leichtes bis mittleres Rubinrot, typisch für die Eleganz des burgundischen Pinot Noir.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein zartes Bouquet von kleinen roten Früchten, insbesondere Johannisbeere und Kirsche, begleitet von floralen Veilchennoten, die dem Aromenspiel eine raffinierte und frische Dimension verleihen.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner feinen, eleganten Tanninstruktur. Der Auftakt ist geschmeidig, gefolgt von einer seidigen Textur, die die Fruchtaromen hervorhebt. Der Abgang zeichnet sich durch Frische und eine harmonische Balance aus.

Weinpairing

Dieser Savigny-Les-Beaune Village 2021 passt hervorragend zu gebratenem Geflügel oder zu Gerichten mit leichter Sauce. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit wenig kräftigen roten Fleischgerichten wie Rinderfilet oder gegrilltem Kalbskotelett.

Service und Lagerung

Um diesen Savigny-Les-Beaune Village 2021 voll zu geniessen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 16 °C zu servieren.

Ein klassischer und raffinierter Burgunder aus Savigny-Les-Beaune

Das Haus

Die 1877 in Beaune gegründete Maison Remoissenet Père et Fils zählt zu den angesehensten Handelshäusern Burgunds. Seit 2005 steht sie unter der Leitung von Pierre-Antoine Rovani und Bernard Repolt, mit Claudie Jobard als technischer Direktorin und Önologin. Das Haus verfügt über rund 20 bis 25 Hektar Rebfläche, vorwiegend in der Côte de Beaune, und zeichnet sich durch sein Engagement für biodynamischen Weinbau auf den eigenen Parzellen aus. Remoissenet Père et Fils ist bekannt für seine nicht-interventionistische Kellerphilosophie und seine Strenge bei der Traubenselektion und erzeugt Weine, die ihr Herkunftsterrain authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus der Appellation Savigny-Les-Beaune, die in einem Tal nahe Beaune im Herzen der Côte de Beaune liegt. Die Reben profitieren von grosszügigen Südlagen und Böden aus Kalkstein und Ton, die für diese Region typisch sind. Remoissenet besitzt in der Appellation mehrere eigene Parzellen, die nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Das Terroir von Savigny-Les-Beaune verleiht den Weinen ein bemerkenswertes Gleichgewicht aus Rundheit, Kraft und Finesse – typisch für diese Appellation, die für ihre charmanten und eleganten Rotweine bekannt ist.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war von besonders schwierigen klimatischen Bedingungen geprägt. Ein verheerender Frost Anfang April traf die Reben nach einem ungewöhnlich warmen März. Die Côte de Beaune war stark betroffen, mit erheblichen Ernteausfällen. Der anschliessend kühle, regnerische Frühling erforderte erhöhte Wachsamkeit gegenüber Pilzkrankheiten. Glücklicherweise brachte der September ideale Bedingungen mit trockenem, sonnigem Wetter, sodass die verbliebenen Trauben eine zufriedenstellende Reife erreichen konnten. Dieser Jahrgang 2021 zeichnet sich durch Frische, Eleganz und burgundischen Klassizismus aus: Weine mit hellerer Farbe und geringerem Alkohol als die jüngsten Jahrgänge, jedoch mit schöner aromatischer Ausdruckskraft und bemerkenswerter Finesse.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Savigny-Les-Beaune Village 2021 folgt der nicht-interventionistischen Philosophie des Hauses. Die Gärungen erfolgen in traditionellen, offenen Bottichen aus französischer Eiche, ausschliesslich mit indigenen Hefen. Die Extraktion bleibt moderat, um die Delikatesse des Pinot Noir zu bewahren. Der Ausbau erfolgt während etwa 16 Monaten in 350-Liter-Fässern aus französischer Eiche, mit einem Anteil von rund 30 % neuem Holz für diese Village-Cuvée. Der Wein wird vor der Abfüllung weder geschönt noch filtriert, wodurch seine natürliche Textur und sein Komplexitätspotenzial erhalten bleiben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir