Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montrachet Grand Cru 2021 von Remoissenet Père et Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit goldenen und grünen Reflexen, was von der Jugend und Lebendigkeit dieses Grand Cru zeugt. Die Brillanz und Klarheit des Weins erinnern an die charakteristische Eleganz kühler Jahrgänge aus Burgund.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Intensität, dominiert von floralen Noten nach Akazie, Weissdorn und Geissblatt. Hinzu kommen Aromen reifer weisser Früchte wie Birne und weisser Pfirsich, begleitet von Zitrusnuancen wie Zitronenzeste. Mineralische Anklänge, die an Kalkstein und Kreide erinnern, zeigen sich im Hintergrund, während subtile Noten von Anis, Fenchel und Mandel das Aromenspektrum abrunden.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer feinen, eleganten Struktur, getragen von einer lebhaften Säure, die Präzision und Frische verleiht. Der Auftakt zeichnet sich durch seine Vitalität und mineralische Prägnanz aus, mit Aromen von Zitrusfrüchten und weissen Früchten. Die Gaumenmitte offenbart eine schöne Tiefe, in der sich ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Fülle und Spannung ausdrückt. Die Textur besticht durch ihre Finesse und vermeidet jede Schwere. Das Finale zieht sich bemerkenswert in die Länge und hinterlässt einen anhaltenden mineralischen Eindruck mit kalkigen und kreidigen Akzenten – die Signatur des aussergewöhnlichen Terroirs, aus dem dieser Wein stammt.

Weinpairing

Dieser Montrachet Grand Cru 2021 passt hervorragend zu raffinierten, gastronomischen Zubereitungen. Ideal begleitet er Kalbsbries an Rahmsauce, Bresse-Geflügel mit einer cremigen Morchel- oder weissen Trüffelsauce. Edle Fische wie Steinbutt mit Beurre blanc sind ebenfalls eine bemerkenswerte Kombination. Meeresfrüchte wie Austern, Jakobsmuscheln oder Langoustinen bringen die Mineralität des Weins besonders schön zur Geltung. Reifekäse wie Comté oder Beaufort runden diese Palette an Pairings harmonisch ab.

Service und Lagerung

Der Montrachet Grand Cru 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C genossen. Dieser Wein verfügt über ein aussergewöhnliches Reifepotenzial und kann bis etwa 2035, gegebenenfalls auch darüber hinaus, gelagert werden. Eine Mindestlagerzeit von 5 bis 6 Jahren ermöglicht es dem Wein, seinen Höhepunkt zu erreichen und seine aromatische Komplexität voll zu entfalten.

Ein Grand Cru aus Burgund von aussergewöhnlicher mineralischer Eleganz

Das Haus

Das 1877 von Pierre-Alfred Remoissenet gegründete Haus Remoissenet Père et Fils steht für über 145 Jahre burgundische Exzellenz. Im historischen Herzen von Beaune gelegen, erlebte dieses Haus 2005 mit der Übernahme durch Edward L. Milstein eine bedeutende Transformation. Unter der Leitung von Bernard Repolt und mit der önologischen Expertise von Claudie Jobard hat sich Remoissenet als Referenz für Burgunderweine etabliert, die Tradition und Moderne verbinden. Heute bewirtschaftet das Haus rund 25 bis 40 Hektar Rebflächen in der Côte de Beaune, der Côte de Nuits und der Côte Chalonnaise und pflegt zugleich selektive Partnerschaften mit qualitätsorientierten Winzern. Der nicht-interventionistische Ansatz und der Respekt vor den Terroirs bilden die Grundpfeiler der Philosophie dieses aussergewöhnlichen Hauses.

Der Weinberg

Der Montrachet zählt zu den prestigeträchtigsten Terroirs von Burgund und umfasst rund 8 Hektar, verteilt auf Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Dieser Grand Cru liegt in mittlerer Hanglage auf braunen Kalkböden, reich an Kalkstein und Mergel, insbesondere der berühmten Mergelschicht mit Pholadomya Bellona. Diese einzigartige geologische Zusammensetzung, verbunden mit optimaler Exposition und einer aussergewöhnlichen natürlichen Drainage, verleiht dem Montrachet seine charakteristische Mineralität und seine bemerkenswerte Lagerfähigkeit. Die Parzellen von Remoissenet befinden sich hauptsächlich auf dem Gebiet der Gemeinde Puligny-Montrachet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund erwies sich für die Winzer als besonders anspruchsvoll. Strenge Frostepisoden zwischen dem 5. und 9. April reduzierten die Erträge erheblich. Es folgte ein kühler und feuchter Frühling, der den Druck durch Pilzkrankheiten erhöhte. Glücklicherweise bot der Juni günstige Bedingungen für die Blüte. Die Véraison verlief ab Mitte August unter guten Bedingungen, und ein stabiler September ermöglichte eine optimale Reife. Die Lese begann am 20. September. Trotz begrenzter Mengen brachte dieser Jahrgang Weine von bemerkenswerter Eleganz hervor, die Finesse und Reinheit gegenüber Konzentration bevorzugen und sich besonders für die Ausdruckskraft grosser Terroirs wie dem Montrachet eignen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Montrachet Grand Cru 2021 erfolgte von Hand, mit einer strengen Selektion an drei Sortiertischen. Die ganzen Trauben wurden behutsam gepresst und anschliessend in kleinen Holzfoudres mit 350 Litern vinifiziert. Die alkoholische Gärung fand mit indigenen Hefen statt, wodurch die Authentizität des Terroirs bewahrt blieb. Die malolaktische Gärung erfolgte in denselben Behältern. Der Ausbau dauerte 18 Monate in Eichenfässern, davon 10 % neues Holz, der Rest bestand aus Barriques der ersten bis dritten Belegung. Dieser massvolle Ansatz bringt Komplexität, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken. Der Wein wurde vor der Abfüllung weder geschönt noch filtriert, um seine organoleptischen Qualitäten bestmöglich zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay