Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden weißen Farbton mit leuchtenden Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von japanischer Grapefruit, die subtil von Nuancen von Farnkraut, Humus und zarten mineralischen und erdigen Anklängen ergänzt werden.

Gaumen
Frisch und seidig bietet der Gaumen ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Fülle und Finesse. Er offenbart Aromen von warmer Zitrone und reifen, saftigen weißen Früchten, getragen von einer schönen mineralischen Struktur.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit Fisch in Butter wie Seezunge Meunière, gebratenem Hühnchen oder auch cremigen Gerichten wie einer Blanquette von Garnelen oder Makrele mit Senf. Er verfeinert zudem Gerichte mit Sauce Hollandaise oder Béarnaise.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Chassagne-Montrachet Village 2023 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C in einem klassischen Glas zu servieren, das eine sanfte Belüftung ermöglicht. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2032 positiv weiterentwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Wein wird ohne Filtration oder Schönung abgefüllt, wodurch die Authentizität seines Aromaprofils vollständig erhalten bleibt.

Die Eleganz und Mineralität eines Weißweins aus Chassagne-Montrachet

Der Produzent

Das 1877 im Herzen von Beaune im Burgund gegründete Maison Remoissenet Père et Fils ist eine wahre historische Institution. Berühmt für seine mittelalterlichen Kellergewölbe aus dem vierzehnten Jahrhundert, in denen wertvolle Flaschen lagern, erlebte das Weingut einen bedeutenden Aufschwung, als es 2005 vom amerikanischen Sammler Edward L. Milstein übernommen wurde. Heute verfolgt der Produzent unter der önologischen Leitung von Claudie Jobard eine wenig interventionistische Philosophie und wendet sich der Biodynamie zu. Dieser exzellente Produzent-Négociant setzt sich dafür ein, den reinsten Ausdruck der burgundischen Terroirs durch limitierte Cuvées zum Vorschein zu bringen.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von zwei speziellen Parzellen am nördlichen Rand der Appellation Chassagne-Montrachet an der Côte de Beaune. Dieses einzigartige Terroir profitiert von intermediären Böden, die die für die Seite von Santenay typische Lehmtiefe mit der steinigen Leichtigkeit von Puligny vereinen. Auf einem geologischen Untergrund aus Jurakalk gelegen, schöpfen diese nach nachhaltigen Prinzipien bewirtschafteten Reben aus dieser komplexen Erde die notwendige Substanz, um eine tiefe Mineralität zu bieten und perfekt ausbalanciert zu sein.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich als das heißeste jemals verzeichnete Jahr aus, mit Temperaturen, die durchgehend über den saisonalen Durchschnittswerten lagen. Der Vegetationszyklus war von einem deutlichen Wasserdefizit und einem hohen Druck durch Pilzkrankheiten geprägt. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen und einer großen Heterogenität im Reifegrad je nach Parzelle erwiesen sich die Erträge als mengenmäßig großzügig, was eine sorgfältige Auslese der Beeren ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte erfolgt manuell, um die besten Trauben auszuwählen. Die Gärung des Chassagne-Montrachet Village 2023 wird durch einheimische Hefen eingeleitet, teilweise in offenen Holzbottichen. Anschließend durchläuft der Wein seine malolaktische Gärung und seinen Ausbau in Eichenfässern, darunter ein Anteil an neuem Holz, was ihm vor der Abfüllung seine Komplexität und Struktur verleiht.

Rebsorte

100 % Chardonnay