Pierre Girardin : Montrachet Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Verkostung

Robe
In einem leuchtenden, blassen Gold-Grün überzeugt die Robe mit ihrem schönen Glanz.

Nase
Die Nase zeigt Aromen von weißem Pfirsich, Geißblatt und gerösteten Mandeln, unterlegt von klaren mineralischen Feuersteinnoten.

Gaumen
Der Gaumen bietet einen konzentrierten und frischen Auftakt. Die Gaumenmitte offenbart eine cremige Textur, getragen von einer salzigen Mineralität und einer klaren Säure. Der Abgang zeigt sich anhaltend und präzise.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Foie Gras, Krustentieren wie Hummer oder Kaisergranat sowie mit festfleischigen Fischen, die mit einer Sahnesauce serviert werden. Er passt auch sehr gut zu dezent gewürztem Geflügel.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Grand Cru bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren, nach einer behutsamen Dekantierzeit von 30 bis 60 Minuten. Dieser für die Alterung geschaffene Wein entfaltet seine ganze Komplexität nach mehreren Jahren Kellerlagerung.

Der mineralische und präzise Ausdruck eines Weißweins aus Burgund

Der Produzent

Das 2016 in Meursault gegründete Domaine Pierre Girardin hat sich schnell in seinem Terroir etabliert. Pierre-Vincent Girardin, der heutige Eigentümer und Vertreter der dreizehnten Winzergeneration seiner Familie, begann mit 4,5 Hektar Weinbergen, die von seinem Vater bewahrt wurden. Heute steht er an der Spitze eines rund 13 Hektar großen Weinbergs, den er nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der Biodynamie bewirtschaftet und dabei dem Mondkalender folgt. Seine Philosophie beruht auf einem minimalen Eingriff im Keller und einer stetigen Suche nach dem reinen Ausdruck des Terroirs, was Weine von großer Präzision hervorbringt.

Der Weinberg

Der Wein stammt aus dem Climat Montrachet, das im Süden der Côte de Beaune liegt. Die Reben gedeihen in einer Höhe von 250 bis 270 Metern und profitieren von einer Ost- und Südausrichtung. Das Terroir basiert auf einem geologischen Untergrund aus dem Jura, der aus hartem Kalkstein besteht, durchzogen von Bändern rötlichen Mergels. Die sehr dünnen Böden zwingen die Wurzeln, tief einzudringen, was die Wuchskraft der Pflanze begrenzt und die Konzentration der Trauben begünstigt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch warme und trockene Bedingungen aus. Nach einem milden Winter, der einen frühen Austrieb begünstigte, verlangsamte die Kühle der Monate April und Mai die vegetative Entwicklung. Ab Ende August beschleunigte eine intensive Hitzewelle die Reifung der Beeren erheblich. Die dünnen Böden trugen dazu bei, die Wuchskraft der Reben angesichts des Wasserstresses zu begrenzen, während die Kühle des Frühsommers eine schöne Säure in den Trauben bis zur Ernte bewahrte.

Vinifikation und Ausbau

Die Entstehung dieses Jahrgangs 2023 beginnt mit einer sanften pneumatischen Pressung von etwa drei Stunden. Die Säfte durchlaufen anschließend eine 36-stündige Kaltschlammung, bevor die Gärung durch indigene Hefen einsetzt. Der Ausbau erfolgt in maßgefertigten 456-Liter-Fässern, wobei für diese Cuvée zu 100 % neues Holz verwendet wird. Der Winzer beschränkt die Eingriffe und verzichtet auf Bâtonnage und Auffüllen, um die aromatische Reinheit des Weins zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).