Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de Vougeot Grand Cru 2021 (Pierre Girardin)

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Rubinrot mit tiefen granatroten Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine feine und komplexe Aromatik. Noten reifer roter Früchte, insbesondere Himbeere und Kirsche, verbinden sich mit floralen Anklängen von Veilchen und subtilen würzigen Nuancen. Mit zunehmender Belüftung treten Aromen von Pilzen, Unterholz sowie eine für das kalkhaltige Terroir charakteristische Mineralität nach und nach hervor. Dezente Noten von geröstetem Holz runden dieses raffinierte Bouquet harmonisch ab.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner seidigen, samtigen Textur. Die Tannine, bemerkenswert fein und geschmeidig, geben dem Ganzen eine elegante Struktur, ohne je zu dominieren. Der Gaumen zeigt eine schöne aromatische Komplexität mit Aromen von Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren, begleitet von subtilen Anklängen an Kakao, Vanille und erdiger Mineralität. Das Gleichgewicht zwischen fruchtiger Fülle und mineralischer Frische verleiht diesem Wein eine bemerkenswerte Harmonie. Der lange, anhaltende Abgang hinterlässt einen Eindruck von Raffinesse und Tiefe.

Weinpairing

Dieser Clos de Vougeot Grand Cru 2021 passt ideal zu edlen roten Fleischgerichten wie einem Rinderkotelett oder einem mit Kräutern gebratenen Lammkarree. Er harmoniert auch hervorragend mit Federwild wie Fasan oder Perlhuhn sowie mit Zubereitungen mit Wildpilzen. Weichkäse mit gewaschener Rinde, insbesondere Époisses oder Cîteaux, sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Service und Lagerung

Der Clos de Vougeot Grand Cru 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C genossen. Eine Belüftung von etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Service ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Wein besitzt ein schönes Lagerpotenzial und kann sich bei guten Lagerbedingungen über 15 bis 20 Jahre weiterentwickeln.

Ein Grand Cru aus Burgund, der Eleganz und Mineralität vereint

Das Weingut

Das Domaine Pierre Girardin wurde 2016 von Pierre-Vincent Girardin gegründet, der damals erst 18 Jahre alt war. In Meursault in Burgund ansässig, umfasst das Weingut heute 13 Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Terroirs der Côte d'Or. Pierre-Vincent Girardin repräsentiert die 13. Generation von Winzern seiner Familie und kelterte seinen ersten Jahrgang 2017 im Alter von 19 Jahren. Seit 2018 betreibt das Weingut einen biologisch zertifizierten Weinbau und orientiert sich an biodynamischen Prinzipien. Pierre-Vincent Girardin steht heute an der Spitze des Guts, unterstützt von seinen Eltern Vincent und seiner Ehefrau, die ihn mit ihren Ratschlägen begleiten. Zudem hat sich das Weingut seit 2021 mit dem Erwerb von über 6 Hektar in den Jura ausgedehnt, was eine zukunftsgerichtete Vision angesichts der klimatischen Herausforderungen unterstreicht.

Der Weinberg

Der Clos de Vougeot ist ein aussergewöhnliches Terroir im Herzen der Côte de Nuits in Burgund. Diese Grand-Cru-Appellation erstreckt sich über rund 50 Hektar und ist von Steinmauern umgeben, die vor fünf Jahrhunderten errichtet wurden. Um 1110 von den Mönchen der Abtei von Cîteaux gegründet, weist der Clos de Vougeot eine bemerkenswerte Vielfalt an Böden auf. Im oberen Teil, auf etwa 255 Metern Höhe, liegen flachgründige, kiesige Böden auf kalkhaltigem Untergrund mit hervorragender Drainagefähigkeit. Der mittlere Bereich, um 250 Meter, zeigt tonigere, braune Böden auf zerklüftetem Kalk. Der untere Teil, auf etwa 240 Metern, verfügt über tiefere Böden, reich an Ton und Mergel. Diese jurassischen Kalk-Terroirs, 175 Millionen Jahre alt, bieten ideale Bedingungen für den Ausdruck von Pinot Noir.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund profitierte nach mehreren Jahren klimatischer Schwankungen von vergleichsweise günstigen Bedingungen. Der Winter war von einer Phase starken Frosts geprägt, die das gesamte französische Weinbaugebiet traf. Der mildere Frühling ermöglichte Ende Mai eine Blüte, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August zeigte sich eine Wetterinstabilität. Trotz dieser Herausforderungen brachte der Jahrgang 2021 ausgewogene Weine mit guter Konzentration und erhaltener natürlicher Säure hervor.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung dieses Clos de Vougeot Grand Cru 2021 verfolgt Pierre Girardin eine minimalistische Vinifikationsphilosophie. Die Trauben werden während etwa drei Stunden schonend und lang gepresst. Die Vinifikation zeichnet sich durch den vollständigen Verzicht auf Unterstossen (Pigeage), Umpumpen (Remontage) und Saftabzug (Délestage) aus und setzt auf eine sanfte, natürliche Extraktion. Dieser Ansatz ermöglicht seidige Tannine und feine florale Aromen. Der Ausbau erfolgt in traditionellen Barriques mit 225 Litern, überwiegend aus Fässern der zweiten Belegung oder älter, um den Einfluss von neuem Holz zu minimieren und den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Das Weingut verwendet indigene Hefen und hält während des gesamten Prozesses eine präzise Temperaturkontrolle aufrecht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir