Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mas Cal Demoura 2022

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen Rotton, ohne dabei eine übermäßige Opazität aufzuweisen.

Nase
Die Nase öffnet sich mit reinen und strahlenden Aromen von roten und schwarzen Früchten, die an Kirsche, Himbeere und Cassis erinnern. Anschließend bereichern sie sich mit typischen Düften von Garrigue, Thymian und getrockneten Kräutern, ergänzt durch feine würzige Noten von schwarzem Pfeffer und Süßholz.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich präzise und direkt und führt eine fleischige, umhüllende Substanz ein. Das Ganze wird von einer schönen Säure getragen, die viel Frische verleiht. Die edlen und vollkommen seidigen Tannine strukturieren diesen Wein, der Kraft und Eleganz vereint. Der Abgang zieht sich lange mit mineralischen und blutigen Noten hin.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit geschmorten Fleischgerichten wie Lamm oder auch mit Wildgerichten, die von raffinierten Saucen begleitet werden.

Servieren und Lagerung

Schon in seiner Jugend zugänglich, verfügt dieser Mas Cal Demoura 2022 über eine Struktur, die ihm eine günstige Entwicklung im Keller bis etwa 2042 ermöglicht.

Die Eleganz und Frische eines großen Terrasses du Larzac-Weins

Der Produzent

1993 von Jean-Pierre Jullien gegründet, hat sich das Mas Cal Demoura rasch als wichtige Referenz des Languedoc etabliert. Sein Name, der auf Okzitanisch "man muss bleiben" bedeutet, zeugt von einem unerschütterlichen Glauben an dieses Terroir. Seit 2004 stehen Isabelle und Vincent Goumard an der Spitze des Betriebs und führen dieses Streben nach Exzellenz fort. In der Nähe von Montpellier gelegen, bewirtschaftet das Domaine seine Reben unter größtem Respekt für die Umwelt, mit einer biodynamischen Zertifizierung. Es zeichnet sich durch seinen Willen aus, authentische Weine zu erzeugen, die die ganze Komplexität ihres Herkunftsortes widerspiegeln.

Der Weinberg

Im Herzen der Appellation Terrasses du Larzac gelegen, erstreckt sich der Weinberg über etwa sechzehn Hektar, verteilt auf die Gemeinden Jonquières und Saint-Félix-de-Lodès. Die Reben, im Durchschnitt zwischen dreißig und vierzig Jahre alt, gedeihen in einer Höhe zwischen 250 und 400 Metern auf sehr unterschiedlichen Böden, die aus kalkhaltigem Geröll, Mergel und Ton-Kalk-Böden bestehen. Das mediterrane Klima, das durch die Brisen vom Causse du Larzac und die Meereswinde erfrischt wird, begünstigt eine langsame Reifung. Das Domaine wendet die Prinzipien der Biodynamie an und fördert damit die Biodiversität und die Vitalität der Böden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war geprägt von unberechenbaren klimatischen Bedingungen, mit einem instabilen Frühling und Sommer, die von frühen Regenfällen und extremen Hitzewellen geprägt waren. Dank sorgfältiger Arbeit in den Weinbergen und dem Einsatz biodynamischer Präparate konnte der Weinberg diesen Hitzeperioden widerstehen, was die Ernte gesunder Beeren mit einer schönen natürlichen Säure ermöglichte.

Vinifikation und Reifung

Die Lese erfolgt manuell mit einer strengen doppelten Selektion. Die Vinifikation dieses Mas Cal Demoura 2022 erfolgt parzellenweise, mit einheimischen Hefen, in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die Extraktion erfolgt sanft, durch Infusion, über einen Zeitraum von 15 bis 45 Tagen. Der Ausbau erfolgt anschließend über zwölf Monate in Foudres, Halbmuids und Tanks, um den Glanz der Früchte zu bewahren, ohne den Wein durch das Holz zu prägen. Nach der Assemblage ruht der Wein noch vier bis sechs Monate, bevor er ohne Schönung oder Filtration in Flaschen gefüllt wird.

Rebsorten

Dieser Wein besteht in ähnlichen Anteilen aus Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan und Cinsault.