Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mas Cal Demoura 2013

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt eine tiefrote Farbe mit intensiven Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von schwarzen Früchten wie Brombeere und Cassis. Würzige Nuancen von Pfeffer und Garrigue vermischen sich mit Anklängen von Lakritz und einer für das Terroir charakteristischen mineralischen Dimension.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein füllig und strukturiert, getragen von feinen Tanninen und einer bemerkenswerten Frische, die den Jahrgang 2013 kennzeichnet. Das Finale zeichnet sich durch seine Länge und aromatische Persistenz aus.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu Lammfleisch, Wild und gegrilltem Rotfleisch. Er harmoniert zudem sehr gut mit gereiftem Käse.

Servieren und Lagerung

Der Mas Cal Demoura 2013 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 17°C genossen. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von etwa 10 bis 15 Jahren.

Weitere Charakteristika

Die Lese erfolgt von Hand, und die Vinifikation wird mit einheimischen Hefen durchgeführt. Der Ausbau erfolgt in Foudres und Demi-Muids über einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten.

Ein strukturierter und mineralischer Rotwein aus den Terrasses du Larzac

Der Produzent

Mas Cal Demoura ist eine wichtige Referenz der Terrasses du Larzac. Gegründet von Jean-Pierre Jullien, wurde das Domaine 2004 von seinem Sohn Vincent und dessen Frau Isabelle übernommen. Das biologisch zertifizierte Domaine erstreckt sich über elf Hektar. Die Weine von Mas Cal Demoura verkörpern einen authentischen Ausdruck des languedokischen Terroirs durch rote, weiße und roséfarbene Cuvées, die unter Berücksichtigung der Umwelt hergestellt werden.

Der Weinberg

Der Weinberg von Mas Cal Demoura profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir im Herzen der Appellation Terrasses du Larzac im Norden des Hérault. Die kalkhaltigen und steinigen Lehmböden verleihen den Weinen ihren charakteristischen mineralischen Charakter. Das mediterrane Klima wird durch Nordwinde vom Causse du Larzac gemildert, die während der Sommernächte für Frische sorgen und so die natürliche Säure der Trauben bewahren. Die Südwinde hingegen begrenzen die Auswirkungen der Trockenheit. Diese einzigartige klimatische Kombination ermöglicht eine langsame und schrittweise Reifung der Trauben, was die Entwicklung komplexer Aromen begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2013 zeichnet sich durch günstige Reifebedingungen aus, die eine schöne Frische in den Weinen bewahren konnten. Diese Frische stellt eines der charakteristischen Merkmale dieses Jahrgangs dar und verleiht den erzeugten Cuvées Balance und Eleganz.

Vinifikation und Ausbau

Beim Mas Cal Demoura 2013 werden die Trauben von Hand gelesen, um die schönsten Trauben auszuwählen. Die Vinifikation erfolgt mit einheimischen Hefen, wodurch der natürliche Ausdruck des Terroirs respektiert wird. Der Ausbau erfolgt in Foudres und Demi-Muids über einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten, wodurch der Wein seine Struktur und aromatische Komplexität entwickeln kann, während die Reinheit der Frucht bewahrt bleibt.

Rebsorten

Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault.