Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mas Cal Demoura 2023

Verkostung

Robe
Eine Robe von tiefem, intensivem Granatrot, veredelt durch glänzende violette Reflexe.

Nase
Sehr ausdrucksstark, offenbart das Bouquet Aromen von schwarzen Früchten wie Cassis, harmonisch verbunden mit Noten von Süßholz, getrockneten Kräutern der Garrigue und einem subtilen mineralischen Hauch.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine samtige Textur mit weichen, seidigen Tanninen. Die Balance ist bemerkenswert und verbindet die Konzentration der schwarzen Früchte mit einer schönen, lebendigen Säure, die für viel Frische sorgt.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit Rindfleischgerichten mit Pfeffersauce, würzigen Speisen oder auch Wildgerichten. Er entfaltet sich ebenfalls wunderbar zu Pilzgerichten sowie zu gereiften Käsesorten.

Service und Lagerung

Mit seiner schönen Struktur verfügt der Mas Cal Demoura 2023 über ein hervorragendes Lagerpotenzial, das ihm erlaubt, die Jahre mit Eleganz zu überstehen.

Die Eleganz und Komplexität eines großen Weins aus dem Languedoc

Der Produzent

Anfang der 1990er Jahre von Jean-Pierre Jullien gegründet, ist das Domaine Mas Cal Demoura eine echte Qualitätsreferenz im Languedoc. Sein Name, der auf Okzitanisch „man muss bleiben“ bedeutet, symbolisiert die tiefe Verbundenheit mit dieser Erde. Seit 2004 sind Isabelle und Vincent Goumard die derzeitigen Eigentümer dieses etwa sechzehn bis siebzehn Hektar großen Weinbergs. Mit Leidenschaft führen sie eine umweltbewusste Philosophie fort, die den reinen Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellt, um Weine von großer Präzision und bemerkenswerter Eleganz zu erschaffen.

Der Weinberg

Der Weinberg liegt in der Appellation Terrasses du Larzac rund um das Dorf Jonquières und erhebt sich bis auf fast 400 Meter Höhe. Die Reben, im Durchschnitt fünfunddreißig bis vierzig Jahre alt, gedeihen auf einem Mosaik aus Böden, die sich aus steinigem Kalkstein, Lehm und Kies zusammensetzen. Dieses Terroir profitiert von einem mediterranen Klima, das durch die kühlen, vom Larzac-Plateau herabströmenden Winde gemildert wird und ideale Temperaturschwankungen für die optimale Reifung der Trauben begünstigt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch eine insgesamt sehr günstige Wachstumssaison in der gesamten Region aus, die günstige Wetterbedingungen für eine ideale Entwicklung des Vegetationszyklus bot.

Vinifikation und Ausbau

Für die Cuvée Mas Cal Demoura 2023 erfolgt die Gärung mithilfe indigener Hefen in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Die Mazeration dauert fünfzehn bis fünfundvierzig Tage mit regelmäßigem Pigeage. Der Ausbau erfolgt anschließend rund achtzehn Monate lang in Demi-Muids und kleinen Eichenfässern. Nach der Assemblage reift der Wein vor der Abfüllung weitere vier Monate in Edelstahltanks oder in neutralen Behältern.

Rebsorten

Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache.