M. Chapoutier : Le Pavillon 2024

Dies zeigt die wunderschöne, klassische aromatische Ausdruckskraft von Pavillon: würzig und exotisch, mit einem Hauch von geräuchertem Speck. Ein Wein mit unglaublicher Tanninfeinheit, so geschmeidig und anziehend, so verführerisch und elegant. Mit großer Länge, herrlich seidigen Tanninen, moderatem Alkohol und lebendiger, strahlender Säure ist alles perfekt ausbalanciert. Offensichtlich ein großer Jahrgang von Le Pavillon. Könnte, wenn alles gut geht, in der Flasche 100 Punkte verdienen. Allerdings die niedrigste Produktion von Pavillon seit 20 Jahren – also zugreifen, solange es geht.

Fassprobe. Grobkörniger Granit, schwarzer Glimmer und Quarz. Die Trauben werden Ende September von Hand gelesen. Vinifikation in kleinen Betontanks mit 15 % Ganztrauben. Gärung mit indigenen Hefen und Verwendung einer moderaten Menge SO2. Maischestandzeit 3 Wochen. Ausbau in Fässern, Demi-Muids und Muids für 18 bis 20 Monate. pH 3,8, TA 3,2 (schwefelsäurebasiert). Zertifiziert biologisch und biodynamisch. Tinten-schwarzer Kern mit violettem Rand. Intensive Aromen ungesüßter schwarzer Früchte und tiefdunkler Schokolade. Fast, aber nicht ganz, röstig. Am Gaumen fabelhaft: eine Kombination aus sehr dunkler, sehr reiner Frucht, staubtrockenen Tanninen und einem herzhaften Geschmack, der purer Hermitage ist, dazu ein leichter floraler Ton einer nördlichen Rhône-Syrah. Kaubar, tief, herzhaft und intensiv, dabei frisch. Embryonal köstlich, das Holz bereits in früher Phase gut eingebunden. (JH)