Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021

Verkostungstipps für den Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021 von Louis Latour

Verkostung

Farbe
Die brillante Farbe zeigt sich in einem schönen Rubinrot.

Duft
Schwarze Johannisbeere, Himbeere und Minze verbinden sich zu einem reichen und ausdrucksstarken Bouquet.

Gaumen
Am Gaumen begeistert er mit seiner seidigen Textur sowie Aromen von Lakritz und gerösteter Haselnuss.

Speiseempfehlung

Dieser Grand Cru passt hervorragend zu Wildragout vom Reh oder zu gebratener Hirschkuh mit Pfeffer, begleitet von Selleriepüree. Auch ein gereifter Soumaintrain-Käse wird durch ihn perfekt abgerundet.

Serviertemperatur und Lagerung

Der Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" sollte idealerweise bei 16-17°C serviert werden. Dieser lagerfähige Wein kann sich harmonisch bis etwa 2036 weiterentwickeln.

Die Fülle und Präzision eines roten Burgunders

Das Weingut

1797 von Jean Latour in Beaune gegründet, schöpft das Louis Latour Weingut aus einer burgundischen Familientradition, die bis ins Jahr 1731 zurückreicht. Heute wird das Haus von der elften Generation der Familie Latour geführt, wobei jeder Leiter traditionell den Vornamen Louis trägt. Als Pionier moderner Weinbereitungstechniken seit dem 19. Jahrhundert bewirtschaftet das Weingut außergewöhnliche Weinberge in der Côte de Beaune und Côte de Nuits. Die historischen Keller in Beaune bewahren zwei Jahrhunderte Weinbau-Know-how und verbinden Innovation mit dem Respekt für alte Traditionen.

Der Weinberg

Die Appellation Chambertin liegt im Herzen der Grands Crus der Côte de Nuits auf einem außergewöhnlichen Terroir, das für seinen einzigartigen geologischen Reichtum bekannt ist. Die Familie Latour besitzt 0,81 Hektar in einer Einzellage, näher an Latricières als an Clos de Bèze. Die durchschnittlich 35 Jahre alten Reben wurzeln in einem bajocischen, lehmigen Untergrund, der von einer dünnen Kalksteinschicht mit Kies und Ton bedeckt ist.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und traditionell in offenen Behältern vergoren, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Der Ausbau erfolgt 10 bis 12 Monate lang in 100 % neuen französischen Eichenfässern aus der hauseigenen Tonnellerie Louis Latour mit mittlerem Toasting, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir