Louis Jadot : Bonnes-Mares Grand cru Dom. Louis Jadot 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonnes-Mares Grand Cru „Domaine Louis Jadot" 2023

Verkostung

Farbe
In seiner Jugend zeigt der Wein eine Robe von schöner Intensität und offenbart einen tiefen Rubinton, der von leichten violetten Reflexen durchzogen ist.

Nase
Das aromatische Bukett besticht durch seine große Komplexität und vereint Aromen von schwarzen Früchten (Schwarzkirsche, Cassis) mit zarten floralen Noten, die an Veilchen und Iris erinnern. Untermalt wird das Ganze von einer mineralischen, kreidigen Struktur sowie von subtilen Anklängen an Gewürze, Unterholz, frisches Leder und Zigarrenkiste.

Gaumen
Mit einem mittleren bis kräftigen Körper offenbart der Gaumen eine bemerkenswerte fruchtige Konzentration (Pflaume, Brombeere, Schwarzkirsche), getragen von einer lebendigen Säure. Die Tannine, klar konturiert und fest, verleihen eine puderige und raffinierte Textur. Das lange, anhaltende Finale entwickelt sich harmonisch mit fruchtigen, mineralischen und würzigen Noten.

Weinpairing

Dieser große Rotwein harmoniert wunderbar mit gebratenem Federwild (Fasan, Ente), in Weinsauce geschmortem Fleisch sowie mit Rind- und Lammstücken. Ebenso begleitet er hervorragend gereifte, charaktervolle Käsesorten wie Époisses.

Service und Lagerung

Um den Bonnes-Mares Grand Cru „Dom. Louis Jadot" 2023 in seiner Jugend voll auszukosten, empfiehlt sich eine großzügige Karaffierung. Für die Reifung geschaffen, wird dieser Wein nach langer Lagerung seine ganze Komplexität entfalten und kann bis etwa 2043 aufbewahrt werden.

Die Eleganz und Komplexität eines Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Das 1859 gegründete Haus Louis Jadot ist eine wahre Institution im Burgund. Mit einem Weinberg von über 210 Hektar hat sich das Weingut durch seine wenig interventionistische Philosophie einen Namen gemacht, die darauf abzielt, die Reinheit jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Heute befindet sich das Anwesen im Besitz der Familie Kopf. Die Leitung liegt in den Händen von Thomas Seiter als Präsident, unterstützt von Thibault Gagey in der Geschäftsführung und Frédéric Barnier in der technischen Leitung. Das Haus verbindet meisterhaft weinbauliche Tradition mit der Anpassung an die zeitgenössischen ökologischen Herausforderungen.

Der Weinberg

Der Bonnes-Mares ist ein berühmter Grand Cru, der an der Grenze zwischen den Gemeinden Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis liegt. Die 1985 erworbene Parzelle des Weinguts von 0,27 Hektar zeichnet sich dadurch aus, dass sie sich vom Fuß bis zum Gipfel des Hangs erstreckt. Diese einzigartige Lage vereint die beiden charakteristischen Bodentypen der Appellation: die weißen Böden (Mergel, Ton und Kalkstein) im oberen Teil und die dunkleren Böden (Kies, Kalkstein, Ton und Feuerstein) am Hangfuß. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann Anfang Juni mit einer raschen und gleichmäßigen Blüte, gefolgt von einem relativ kühlen Sommer, der von einigen Gewittern unterbrochen wurde. Um die potenziell sehr hohen Erträge zu regulieren, wurden gründliche Ausbrech- und Grünlesearbeiten durchgeführt. Anfang September beschleunigte eine extreme Hitzewelle plötzlich die Reifung der Beeren. Glücklicherweise ermöglichten rettende Regenfälle in der zweiten Septemberwoche den Erhalt einer schönen Säure und verliehen den Trauben Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Bonnes-Mares Grand Cru „Dom. Louis Jadot" 2023 setzt auf einen natürlichen Ansatz mit der Verwendung einheimischer Hefen und einer verlängerten Maischezeit von drei bis vier Wochen, um die Struktur schonend zu extrahieren. Die Klärung erfolgt durch natürliche Sedimentation, mit einer nur bei Bedarf sehr leichten Filtration. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern aus der eigenen Küferei des Weinguts (Cadus), mit einem moderaten Anteil an neuem Holz (20 bis 30 %), um den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir