Louis Jadot : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 von Louis Jadot

Verkostung

Farbe
Das Glas offenbart einen schönen blassgelben Farbton, veredelt durch sehr feine goldene Reflexe. Klarheit und Brillanz zeugen von großer Reinheit.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit Noten von feuchter Erde, weißen Blüten und Melone, die zart von moschusartigen Nuancen unterstrichen werden. Bei der Belüftung bereichern Zitrusdüfte wie Grapefruit und Zitronenschale das Ganze mit Frische.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich lebendig, getragen von Aromen weißfleischiger Früchte und Zitrusfrüchte. Der Mittelgaumen offenbart eine üppige und geschmeidige Textur, perfekt ausbalanciert durch eine subtile Säure, die viel Energie verleiht. Das Finale von bemerkenswerter Länge zieht sich über Noten von Zitrusschalen, eine edle Bitterkeit und einen zarten salzigen Hauch hin.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Austern, Meeresfrüchten oder edlen Fischen wie Steinbutt und Seezunge, begleitet von einer Zitronenbuttersauce. Ebenso elegant begleitet er weißes Fleisch wie gebratenes Geflügel mit Pilzen oder feine asiatische Gerichte wie Sushi und Sashimi.

Service und Lagerung

Dieser Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 zeigt in seiner Jugend eine schöne Ausdruckskraft und kann bis etwa 2033 im Keller aufbewahrt und genossen werden.

Der mineralische und elegante Ausdruck eines großen Weißweins aus Chablis

Das Weingut

Das 1859 in Beaune gegründete Haus Louis Jadot ist eine wahre Institution im Burgund. An der Spitze eines weitläufigen Weinbergs von rund 130 Hektar veranschaulicht es den Reichtum der burgundischen Terroirs. Seit 1985 gehört das Anwesen zur amerikanischen Gruppe Kobrand Fine Wine & Spirits, behält jedoch eine lokale und familiäre Leitung. Heute wacht die Familie Gagey, begleitet von Thomas Seiter als Präsident, über die Fortführung der Exzellenz des Hauses. Louis Jadot zeichnet sich durch sein Umweltengagement und den Willen aus, jedes Climat seine eigene Identität ausdrücken zu lassen.

Der Weinberg

Am rechten Ufer des Serein gelegen, ist das Climat Fourchaume eines der renommiertesten von Chablis. Die Reben profitieren von einer hervorragenden Süd- und Südwestausrichtung an gut belüfteten Hängen. Das Terroir zeichnet sich durch Böden aus Mergel und Kalkstein des Jura aus, mit einem hohen Anteil an kimmeridgischen Formationen, die reich an marinen Fossilien sind. Das Haus wendet nachhaltige Weinbaupraktiken an, die in seinem "Green Book" detailliert beschrieben sind, um die Gesundheit der Böden und die lokale Biodiversität zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 werden die Trauben gepresst, bevor eine Gärung im Tank unter streng kontrollierten Temperaturen erfolgt. Die malolaktische Gärung wird mit großer Präzision gesteuert, um die natürliche Spannung des Weins zu bewahren und ihm zugleich eine schöne Fülle zu verleihen. Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenfässern mit einem sehr begrenzten Anteil an neuem Holz, um die Reinheit der Frucht und die mineralische Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay