La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit silbrigen Reflexen, brillant und kristallklar.

Nase

In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke und elegante Aromen von Zitrone und Birne, begleitet von mineralischen Noten von Feuerstein und Kreide. Nach dem Belüften treten kräutrige Nuancen hervor, die an Löwenzahn erinnern, während sich die Mineralität mit charakteristischen kreidigen Anklängen intensiviert.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist reich und dicht und offenbart eine schöne Fülle. Die Struktur zeichnet sich durch eine feine mineralische Spannung aus, die Frische und Präzision verleiht. Der harmonische und charmante Gaumen zeigt Aromen von Zitrusfrüchten und weissen Früchten, dezent würzig. Der Abgang hält elegant mit mineralischen und zitronigen Noten an und zeugt von einem schönen Lagerpotenzial.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 passt ideal zu Austern, Jakobsmuscheln als Carpaccio oder leicht gegrillt sowie zu Krustentieren. Er harmoniert auch hervorragend mit edlen Fischen wie Wolfsbarsch oder Seezunge, zubereitet mit Zitrone und Estragon, oder mit frischen Kräuterkäsen.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 bei 10 bis 12 °C zu servieren. Eine leichte Belüftung von rund zwanzig Minuten vor dem Servieren bringt seine gesamte aromatische Komplexität zur Geltung. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch noch bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Ein Chablis-Premier-Cru, der Mineralität und burgundische Eleganz vereint

Das Weingut

Gegründet am 1. Mai 1923, ist La Chablisienne eine der bedeutendsten Winzergenossenschaften in Burgund. Mit rund 250 Winzern bewirtschaftet sie fast 1'250 Hektar Rebfläche und steht für etwa ein Viertel der Gesamtproduktion der Appellation Chablis. Unter der Leitung von Damien Leclerc seit rund fünfzehn Jahren hat sich die Genossenschaft mit fünf Titeln als "White Winemaker of the Year" ausgezeichnet, verliehen vom International Wine Challenge. Aktuell führt Estelle Roy, Chefönologin seit 2023, diese Exzellenz in der Vinifikation fort.

Der Weinberg

Der Chablis 1er Cru "Fourchaume" stammt aus einem der renommiertesten Climats der Appellation, am rechten Ufer des Serein gelegen. Die Reben erstrecken sich über die Gemeinden Chablis, Fontenay-près-Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne und Maligny. Der Weinberg profitiert von einer idealen Südost- bis Südwest-Exposition auf Böden aus kimmeridgischem Kalkstein, im Wechsel mit mergel-kalkigen Formationen, die reich an Austernfossilien sind. Diese aussergewöhnlichen Terroirs verleihen den Weinen ihre charakteristische Mineralität. Die Reben sind im Durchschnitt 25 Jahre alt und in hoher Dichte mit 5'500 bis 6'500 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt, was Konzentration und Traubenqualität fördert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 ermöglichte eine schöne Reife bei zugleich bewahrter, ausgewogener Säure. Die klimatischen Bedingungen begünstigten die aromatische und phenolische Entwicklung der Trauben und sorgten für ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische – die Handschrift grosser Chablis-Jahrgänge.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 erfolgt von Hand. Nach dem Eingang der Moste werden diese einer statischen Kaltvorklärung unterzogen, die eine natürliche Klärung ermöglicht. Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, teils in Edelstahltanks und teils in Eichenfässern. Anschliessend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, bevor er rund 12 Monate auf Feinhefe ausgebaut wird, aufgeteilt zwischen Tanks und Barriques. Dieser Ansatz entwickelt aromatische Komplexität und Textur und bewahrt zugleich die für das Terroir typische mineralische Reinheit.

Rebsorte

100 % Chardonnay