Joseph Mellot : Le Troncsec 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 von Joseph Mellot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit grünen Reflexen.

Nase
Von schöner Komplexität verbindet das aromatische Bukett Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Obst mit feinen exotischen und floralen Nuancen, die von einer charakteristischen Mineralität unterstrichen werden.

Gaumen
Der Antritt zeigt eine dichte und fleischige Substanz, die perfekt durch eine ausgeprägte Frische ausbalanciert wird. Die salzig-mineralische Struktur zieht den Wein bis zu einem bemerkenswert langen Abgang.

Weinpairing

Dieser große Weißwein aus Frankreich harmoniert vortrefflich mit Meeresfrüchten wie Austern oder einem Carpaccio von Jakobsmuscheln. Ebenso hervorragend passt er zu Geflügel mit Zitrusfrüchten, einer Kalbsblankette oder einem gereiften Ziegenkäse wie dem Crottin de Chavignol.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren.

Der mineralisch-fruchtige Ausdruck eines großen Pouilly-Fumé-Weins

Das Weingut

Auch wenn die Winzergeschichte der Familie bereits 1513 beginnt, strukturiert sich das Haus Joseph Mellot erst im 20. Jahrhundert wirklich und entwickelt sich zu einem unverzichtbaren Akteur im Loiretal der Loire. Das in Sancerre ansässige Anwesen erstreckt sich über mehr als hundert Hektar. Als einziger Erzeuger, der auf allen acht Appellationen des Centre-Loire präsent ist, wird das Weingut heute von Catherine Corbeau-Mellot geleitet, unterstützt von ihren Söhnen Armand und Adrien. Das Haus zeichnet sich durch sein starkes Umweltengagement aus, das sich in den Zertifizierungen Haute Valeur Environnementale und ISO 14001 widerspiegelt.

Der Weinberg

Die Cuvée "Le Troncsec" stammt aus einem außergewöhnlichen Terroir von 10 Hektar, das in der Appellation Pouilly-Fumé liegt. Die etwa 30 Jahre alten Rebstöcke gedeihen auf Böden aus kalkhaltigem Kimmeridge-Mergel, durchsetzt mit Kieselsteinen und Lehm. Dieses einzigartige Terroir verleiht dem Wein seine Spannung und seine mineralische Signatur. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen der umweltschonenden Landwirtschaft bewirtschaftet, mit mechanischer Bodenbearbeitung und sorgfältiger Begrünung, unter strikter Einhaltung der Zertifizierung Haute Valeur Environnementale.

Vinifizierung und Ausbau

Nach der maschinellen Lese werden die für den Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 bestimmten Trauben vollständig entrappt. Die Extraktion erfolgt schonend durch eine direkte Pressung mit geringem Druck in einer pneumatischen Presse. Anschließend werden die Moste einer statischen Kaltklärung unterzogen, bevor die Gärung beginnt. Diese verläuft bei niedriger Temperatur in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Der Ausbau erfolgt ebenfalls im Edelstahltank, eine Methode, die gewählt wurde, um die aromatische Reinheit und die Fruchtfrische vollständig zu bewahren.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc