Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2007

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Clos des Mouches" 2007 von Joseph Drouhin

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt eine tiefe, leuchtende rubinrote Robe. Im Laufe der Reifung wandelt sich diese Farbe sanft zu granatroten und ziegelfarbenen Nuancen.

Nase
Das Bouquet zeigt sich mit schöner Frische und großer Intensität und offenbart zunächst Aromen roter Früchte wie Brombeere, Himbeere und Sauerkirsche. Feine mineralische Noten begleiten diese Fruchtigkeit, bevor sie mit den Jahren komplexeren Noten von braunem Tabak, Süßholz, Unterholz und leichten Rauchnoten Platz machen.

Gaumen
Bereits im Auftakt zeigt sich der Gaumen geradeheraus und bietet eine zugleich fleischige und geschmeidige Substanz. Die Struktur stützt sich auf seidige, gut integrierte Tannine, die dem Wein eine schöne Festigkeit ohne jede Härte verleihen. Die natürliche Säure bewahrt eine sehr angenehme Frische und führt zu einem zarten und harmonischen Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt ideal zu Federwild wie gebratener Ente oder Gans. Er entfaltet sich auch wunderbar zu Geflügel aus Freilandhaltung mit einer Sauce aus Waldpilzen oder zu feinen Wurstwaren wie Rillettes und Terrinen.

Service und Lagerung

Um sein gesamtes Aromenspektrum zu entfalten, empfiehlt es sich, diesen "Clos des Mouches" 2007 bei einer Temperatur von 16°C zu servieren und ihn zuvor etwa fünfzehn Minuten atmen zu lassen. Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird sich bis etwa 2027 weiterhin positiv entwickeln.

Die Eleganz und Komplexität eines Rotweins aus Beaune Premier Cru

Der Produzent

1880 gegründet, ist das Maison Joseph Drouhin eine Symbolfigur des Burgunds. Mit Sitz in Beaune bewirtschaftet es einen Weinberg von rund hundert Hektar, der sich über die gesamte Region erstreckt. Als Vorreiter im Bereich Ökologie hat das Weingut schon früh die Methoden des biologischen und biodynamischen Anbaus übernommen. Heute wird der Betrieb von der vierten Generation geleitet, vertreten durch Frédéric Drouhin, den derzeitigen Präsidenten, gemeinsam mit Véronique, Philippe und Laurent. Zusammen führen sie das Know-how der Familie fort und erzeugen Weine, die für ihre große Finesse bekannt sind.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von einer historischen Parzelle von vierzehn Hektar innerhalb der Appellation Beaune Premier Cru. Auf halber Hanghöhe gelegen, mit einer sanften, nach Südosten ausgerichteten Neigung, gedeihen die Reben auf einem einzigartigen Terroir. Der obere Teil zeichnet sich durch sehr steinige Böden aus, die eine ideale Drainage gewährleisten, während die Mitte der Parzelle stärker von Mergel und Kalkstein geprägt ist. Der Weinberg wird mit hoher Pflanzdichte kultiviert, und die Böden werden mit dem Pferd bearbeitet, um das Ökosystem zu schonen.

Der Jahrgang

Das Jahr begann unter idealen Bedingungen mit einem besonders schönen April, der einen ausgezeichneten Start der Vegetationsperiode garantierte. Obwohl der Sommer von Feuchtigkeit und trübem Wetter geprägt war, erwies sich die Rückkehr zu kühlem und sonnigem Wetter im September als rettend. Dieser milde Herbst ermöglichte die Ernte gesunder Trauben mit schöner Konzentration und bemerkenswerter Ausgewogenheit.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses "Clos des Mouches" 2007 beginnt mit einer manuellen Weinlese in kleinen Kisten. Im Keller variiert der Anteil ganzer Trauben je nach Fruchtcharakteristik zwischen 20 und 50 %. Die Fermentation erfolgt mithilfe indigener Hefen in kleinen offenen Bottichen über zwei bis drei Wochen, wobei Pigeage und Remontage von Hand durchgeführt werden. Anschließend wird der Wein vierzehn bis achtzehn Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, von denen ein Viertel neues Holz ist.

Rebsorte

100 % Pinot Noir