Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Village 2022

Gewöhnlich ein Maßstab für die Appellation: Droins Chablis besitzt deutlich mehr Dichte und Konzentration als der Petit Chablis. Mehr Struktur und Mineralität hier. Wird sehr gut sein und ein klassisches Beispiel.

Mit Umgebungshefen in Edelstahltanks vergoren. Malo, gefolgt von der Assemblage nach 8 bis 10 Monaten. Blind verkostet. Schlank und schmeichelnd – sehr poliert! Wirklich appetitanregend. (JR)

Er vermittelt ein Gefühl von kühlem Licht und lässt dabei nach und nach eine reife, aber lebhafte und präzise Frucht wieder hervortreten.