Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 Jean-Paul & Benoît Droin

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine schöne, sehr klare weiße Farbe.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit Aromen reifer weißfleischiger und gelbfleischiger Früchte wie Weinbergpfirsich und Birne, unterlegt von zarten Noten weißer Blüten wie Pfeifenstrauch. Hinzu kommen würzige Zitrusnoten, die an Bergamotte erinnern, frischer Estragon sowie eine mineralische, salzige Note, die an Austernschalen erinnert.

Gaumen
Großzügig und gourmandig zeigt sich der Gaumen mit beachtlichem Volumen und einer samtigen Textur. Die Balance wird durch eine schöne natürliche Säure gehalten, die zu einem anhaltenden Abgang führt, der von einer für sein Terroir typischen jodigen Salzigkeit geprägt ist.

Weinpairing

In seiner Jugend harmoniert dieser Wein ideal mit rohen Austern, Rohkost oder zarten weißen Fischen wie Seezunge. Nach einigen Jahren der Lagerung entfaltet er sein volles Potenzial bei reichhaltigeren Gerichten wie Meeresfrüchten in cremiger Sauce, Fisch mit Beurre-blanc-Sauce oder auch asiatischen Gerichten mit süßsauren Aromen.

Servieren und Lagerung

Dieser Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 zeigt ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und kann bis etwa 2040 genossen werden.

Weitere Merkmale

Dieser in Frankreich produzierte trockene Weißwein weist einen Alkoholgehalt von etwa 13 % auf.

Der sonnige und mineralische Ausdruck eines Chablis-Weins

Das Weingut

Offiziell im Jahr 1620 gegründet, zählt das Weingut Jean-Paul & Benoît Droin zu den ältesten Weinbaubetrieben Burgunds. Mitten im Dorf Chablis gelegen, erstreckt sich das Weingut heute auf etwa sechsundzwanzig Hektar. Als Vertreter der vierzehnten Generation ist Benoît Droin der aktuelle Eigentümer und Kellermeister. Er bewahrt ein überliefertes Know-how und wendet dabei eine Philosophie des kontrollierten Pflanzenschutzes an. Die regelmäßige Bodenbearbeitung und eine strenge Ertragskontrolle zeugen vom Engagement des Weinguts, authentische Weine zu erzeugen, die die Reinheit ihrer Terroirs widerspiegeln.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat Mont de Milieu, das als das sonnigste der Appellation Chablis gilt. Süd- bis südostexponiert und vor Nordwinden geschützt, gedeihen die im Durchschnitt fünfzig Jahre alten Reben auf einem homogenen kimmeridgischen Boden. Dieses Terroir besteht aus kalkhaltigem Lehm und kleinen weißen Steinen, angereichert durch das Vorkommen mariner Fossilien. Das Weingut praktiziert dort eine regelmäßige Bodenbearbeitung, um das mikrobielle Leben anzuregen, und entscheidet sich für eine frühe Lese, um die natürliche Säure der Beeren zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch milde Witterungsbedingungen aus, die einen ruhigen Vegetationszyklus begünstigten. Das Fehlen größerer klimatischer Belastungen ermöglichte den Beeren eine optimale Reife und eine schöne Konzentration, was einen großzügigen Jahrgang hervorbrachte, bevor die Region im darauffolgenden Jahr von Unwettern betroffen war.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 werden die geernteten Trauben einer sanften pneumatischen Pressung unterzogen, gefolgt von einer enzymatischen Vorklärung. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und verteilt sich auf Edelstahltanks und französische Eichenfässer im Umfang von 25 %. Nach einer systematischen malolaktischen Gärung werden die Weine getrennt acht bis zehn Monate ausgebaut, bevor sie assembliert, leicht filtriert und abgefüllt werden.

Rebsorte

100 % Chardonnay.