Jean-Marc Brocard : Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
In seiner Jugend präsentiert sich diese Cuvée in der Regel in einem hellen, leuchtenden Gelb, das häufig von feinen grünen und silbrigen Reflexen durchzogen wird, bevor sie mit der Zeit goldenere Nuancen annimmt.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart sich mit einer bemerkenswerten Präzision und wird von Zitrusnoten wie Zitrone und rosa Grapefruit dominiert, begleitet von Anklängen an weiße Blüten und Anis. Das Ganze wird von einem sehr anhaltenden salzigen Charakter unterstrichen. Mit der Reifung können sich verführerischere Nuancen von Honig, Wachs und Butter entfalten.

Gaumen
Der Antrunk offenbart eine üppige Struktur und eine samtige, ja runde Textur. Dieser Wein zeichnet sich durch seine schöne Energie aus und bietet ein zugleich rassiges und präzises Profil. Das lange und anhaltende Finale wird von einer erfrischenden Salzigkeit geprägt, die typisch für sein Terroir ist.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, wie einer Meeresfrüchteplatte, Austern oder auch Hummer. Ebenso begleitet er hervorragend gegrillten Fisch oder Fisch mit Beurre blanc. Auf der Fleischseite veredelt er Geflügel und helles Fleisch, das mit einer Sahne-Pilz-Sauce serviert wird, wie etwa ein Kalbsragout (Blanquette de veau).

Service und Lagerung
Der Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 verfügt über ein schönes Entwicklungspotenzial. Er lässt sich lagern und kann bis etwa 2033 genossen werden.

Der authentische Ausdruck eines großen Chablis von Jean-Marc Brocard

Das Weingut
Dieses 1974 von Jean-Marc Brocard gegründete Familienweingut liegt in Préhy, im Herzen des Burgunds. Heute wird das Gut gemeinsam vom Gründer und seinem Sohn Julien Brocard geführt. Mit knapp 200 Hektar Rebfläche, von denen ein Großteil biologisch zertifiziert ist, hat sich diese Marke als unumgängliche Größe der Region etabliert. Die Philosophie des Hauses ist vom hippokratischen Eid inspiriert und zielt darauf ab, das natürliche Gleichgewicht des Lebendigen zu bewahren, um Weine zu erzeugen, die Präzision, Kraft und Frische in sich vereinen.

Der Weinberg
Die für diese Cuvée bestimmten Parzellen liegen in der Gemeinde Préhy, innerhalb der Appellation Chablis. Sie profitieren von einer Südausrichtung und ruhen auf kimmeridgischem Boden, der sich aus Mergel und Kalkstein mit einem hohen Anteil an marinen Fossilien zusammensetzt. Die biologisch bewirtschafteten Reben sind etwa siebzig Jahre alt. Ihre Wurzeln dringen mehr als fünfundzwanzig Meter tief in den Fels ein, sodass die Pflanze eine große mineralische Komplexität schöpfen und den klimatischen Unwägbarkeiten trotzen kann.

Der Jahrgang
Das Jahr 2025 war von klimatischen Bedingungen geprägt, die sich stark auf die Erträge auswirkten. Auf der Ebene des Weinguts fiel die Ernte besonders spärlich aus und entsprach etwa einem Drittel einer üblichen Lese.

Vinifikation und Ausbau
Für die Erzeugung des Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 erfolgt die alkoholische Gärung mithilfe einheimischer Hefen, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Der Ausbau findet anschließend ausschließlich in Edelstahltanks auf der Feinhefe über einen Zeitraum von zwölf Monaten statt, um die aromatische Reinheit ohne jeglichen Holzeinfluss zu bewahren.

Rebsorte
100 % Chardonnay