Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein zeigt ein blasses Gelb mit silbrigen Reflexen und besticht durch einen bemerkenswert kristallklaren Glanz.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit zarten floralen Noten, die an Akazienblüten erinnern, bevor es Aromen von Honig, Zitrusfrüchten und Zitrone offenbart. Eine typische Mineralität, die an Feuerstein und nasses Gestein erinnert, rundet dieses komplexe Ensemble ab.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und präzise, charakteristisch für kühle Terroirs. Die Gaumenmitte entfaltet Aromen von weißen Früchten wie Pfirsich und Birne, getragen von einer schönen Spannung und einer salzigen Mineralität. Der Abgang ist lang und anhaltend, geprägt von Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, insbesondere Austern, oder pochiertem weißem Fisch mit einer leichten Butter-Zitrus-Sauce. Er entfaltet zudem seine Vorzüge zu gereiftem Ziegenkäse, Jakobsmuscheln sowie Gerichten mit Frühlingsgemüse wie Spargel.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Obwohl er bereits in seiner Jugend genossen werden kann, verfügt er über eine schöne Struktur, die ihm eine positive Entwicklung im Keller ermöglicht, sodass er bis etwa 2033 getrunken werden kann.

Der mineralische Ausdruck und die Präzision eines großen Weißweins aus Chablis

Der Produzent

1973 von Jean-Marc Brocard im Herzen des Burgunds, genauer gesagt in Préhy, gegründet, hat sich das Weingut als wichtige Referenz seiner Appellation etabliert. Heute wird der Betrieb von seinem Sohn Julien Brocard geleitet und stellt mit 240 Hektar Rebfläche das größte Weingut der Chablis-Region dar. Stark dem Umweltschutz verpflichtet, zeichnet sich das Weingut durch einen bedeutenden Übergang zu biologischem Anbau und Biodynamie aus und verbindet damit traditionelle Methoden mit einer modernen ökologischen Vision, um die Authentizität seiner Terroirs vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Das Climat "Vau de Vey" ist ein einzigartiges Terroir in Chablis, das am linken Ufer des Serein liegt. Dieser Weinberg zeichnet sich durch extrem steile Hanglagen aus, die eine sorgfältige Handarbeit erfordern. Nach Südosten ausgerichtet, aber von Nordwinden umspült, entwickeln sich die Reben in einem kühlen Mikroklima. Ihren einzigartigen Charakter verdanken sie einem typischen kimmeridgischen Untergrund aus Mergel und fossilreichen Kalksteinen, der dem Wein seine mineralische Signatur verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit Frühlingsfrösten, die den Weinberg auf eine harte Probe stellten. Die Saison setzte sich anschließend mit einem heißen und sonnigen Sommer fort, der von einigen Phasen von Wasserstress geprägt war. Die sehr günstigen Wetterbedingungen Ende September ermöglichten schließlich eine optimale Reifung der Beeren, während vor der Ernte eine schöne Frische erhalten blieb.

Vinifikation und Ausbau

Die alkoholische Gärung dieses Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 erfolgt mit indigenen Hefen bei streng kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 20 °C. Eine vollständige malolaktische Gärung mildert anschließend die Struktur des Weins. Der Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von vierzehn Monaten ausschließlich in Edelstahltanks auf der Feinhefe, ohne jeglichen Holzkontakt, um die aromatische Reinheit und die Frische der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay