Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru „Montée de Tonnerre“ 2023 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein helles Gelb, veredelt durch zarte grüne Reflexe.

Nase
Die Nase eröffnet mit verführerischen Noten von weißem Pfirsich, bevor sie einen subtil würzigen Kern offenbart.

Gaumen
Dicht und gut strukturiert, besticht der Gaumen durch seine schöne Länge. Mit großer Eleganz mündet er in einen salzigen, mineralischen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Jakobsmuscheln im Blätterteig, einer Meeresfrüchtepastete oder auch einem Pilzrisotto. Darüber hinaus ist er ein idealer Begleiter zu weißfleischigem Fisch, feinen Krustentieren, Geflügel in Sahnesauce sowie frischem oder halbgereiftem Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Chablis 1er cru „Montée de Tonnerre“ 2023 bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Dieser lagerfähige Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch noch bis etwa 2031 positiv weiterentwickeln.

Der reine, mineralische Ausdruck eines großen Chablis-Terroirs

Das Weingut

Das 1974 offiziell in Préhy gegründete Weingut Jean-Marc Brocard ist aus Burgund nicht mehr wegzudenken. Mit rund 200 Hektar Rebfläche hat sich der Familienbetrieb dank seines umweltbewussten Ansatzes rasch einen Namen gemacht. Heute liegt die Leitung in den Händen der neuen Generation, allen voran Julien Brocard und seine Schwester Céline. Als echter Pionier in der Region zeichnet sich das Weingut durch sein starkes Engagement für nachhaltigen Weinbau aus: Ein wachsender Teil der Rebflächen ist biologisch und biodynamisch zertifiziert, wodurch die ganze Authentizität seiner Terroirs zum Ausdruck kommt.

Die Weinberge

Dieser Wein stammt aus dem berühmten Climat Montée de Tonnerre in der Appellation Chablis Premier Cru. Die rund dreißig Jahre alten Reben gedeihen auf einem für die Region typischen Kimmeridge-Terroir. Diese alten Böden aus tonig-kalkhaltigem Mergel, reich an marinen Fossilien, verleihen den Trauben eine einzigartige Identität, geprägt von tiefer Mineralität und großer Frische.

Vinifizierung und Ausbau

Das Lesegut wird mithilfe der Schwerkraft angeliefert, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Die alkoholische Gärung des Chablis 1er cru „Montée de Tonnerre“ 2023 erfolgt mit einheimischen Hefen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 20 °C. Anschließend wird eine vollständige malolaktische Gärung durchgeführt. Zum Schluss reift der Wein 14 Monate lang ausschließlich in Edelstahltanks auf der Hefe, wodurch er seine Textur entfalten und zugleich eine außergewöhnliche aromatische Reinheit bewahren kann.

Rebsorte

100 % Chardonnay.