Dujac : Clos de la Roche Grand cru Domaine 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de la Roche Grand Cru „Domaine" 2023

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich klar und in einem tiefen Rubinrot mit purpurnen Reflexen, was von einer schönen Konzentration zeugt.

Nase
Großzügig und komplex offenbart das Bukett Aromen von schwarzen Beeren, Kirsche und Pflaume, unterlegt von einer an Graphit erinnernden Mineralität, rohem Kakao sowie floralen Noten von Veilchen und Rosenblütenblättern. Bei der Belüftung entfalten sich Nuancen von Unterholz, Federwild, Rauch und einem zart vanilligen Holzton.

Gaumen
Mit mittlerer bis kräftiger Struktur zeigt der Gaumen eine tiefe und konzentrierte Substanz mit Aromen von roter Pflaume, Johannisbeere und schwarzer Kirsche. Die Tannine, zugleich fest, elegant und fein pudrig, harmonieren mit einer ausgezeichneten Säure, die Frische und Kontur verleiht. Der lange und komplexe Abgang zeichnet sich durch eine salzige, kristallklare Mineralität aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit charaktervollen Gerichten wie Federwild (Fasan, Ente), gebratenem oder geschmortem Rehfleisch sowie hochwertigen Rindfleischstücken wie einem Entrecôte. Er begleitet ebenso perfekt Lammfleisch in Sauce oder Zubereitungen mit Pilzen, Wurzelgemüse und Trüffeln.

Servieren und Lagerung

Um diesen Jahrgang 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt sich eine Karaffierung sowie ein Service bei einer Temperatur von etwa 15 °C. Mit einem bemerkenswerten Alterungspotenzial ausgestattet, wird dieser Wein nach etwa zehn Jahren Kellerlagerung seine ganze Komplexität entfalten und kann bis etwa 2085 aufbewahrt werden.

Die Eleganz und Komplexität eines Grand Cru aus Burgund von Dujac

Der Produzent

1967 von Jacques Seysses nach dem Erwerb eines Weinguts in Morey-Saint-Denis in Frankreich gegründet, hat sich das Domaine Dujac zu einer unumgänglichen Referenz in Burgund entwickelt. Von anfänglich fünf Hektar erstreckt sich der Weinberg heute auf etwa 17,5 Hektar. Derzeit von der neuen Generation geleitet, verkörpert durch Jeremy Seysses, seinen Bruder Alec und dessen Ehefrau Diana Snowden Seysses, zeichnet sich der Betrieb durch sein Engagement für die biologische Landwirtschaft aus, die seit 2011 zertifiziert ist, sowie durch seine emblematische Verwendung der Ganztraubenvinifikation, die Weine von großer Reinheit hervorbringt.

Der Weinberg

Der Clos de la Roche ist der größte Grand Cru der Appellation Morey-Saint-Denis und liegt an der Grenze zu Gevrey-Chambertin. Das Weingut bewirtschaftet dort 1,95 Hektar nach Osten und Süden ausgerichtete Reben in etwa 250 Metern Höhe. Dieses Terroir verdankt seinen Namen den großen, an der Oberfläche der flachen Böden zutage tretenden Steinblöcken, die aus Kalkstein der mittleren Jurazeit und Ton-Kalk-Böden bestehen. Sämtliche Parzellen werden seit 2001 nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet, mit traditioneller Bodenbearbeitung durch Pflügen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann unter milden Bedingungen mit einer ausgeglichenen Verteilung der Niederschläge und moderaten Temperaturen. Der Vegetationszyklus verlief reibungslos, bis im August eine späte und beispiellose Hitzewelle eintrat. Diese hohen Temperaturen ermöglichten eine Konzentration der Beeren und das Erreichen einer optimalen Reife kurz vor der Lese, die vom 1. bis zum 15. September stattfand und eine sorgfältige Traubenselektion erforderte.

Vinifikation und Ausbau

Die für diese Cuvée von Hand gelesenen Trauben werden zu 75 % als ganze Trauben und zu 25 % entrappt vinifiziert. Die Gärung setzt dank indigener Hefen in Edelstahltanks ein, begleitet von einer etwa zweiwöchigen Maischestandzeit mit sanften Pigeages und Remontagen. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung wird der Wein per Schwerkraft in französische Eichenfässer überführt, wo er 15 bis 18 Monate ausgebaut wird.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).