Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 von Domaine Dujac

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen granatroten Ton, der für Pinot Noir typisch ist, der auf den kühlen Terroirs Burgunds wächst, und vermeidet dabei übermässig dunkle Nuancen.

Nase

Das Bouquet offenbart Noten von roten Früchten, Pflaumen, Rebholzrauch und exotischen Gewürzen, begleitet von markanten pfeffrigen Anklängen. Mit zunehmender Belüftung entfaltet die Nase eine vertikale Komplexität mit Aromen von Johannisbeere, Himbeere und Kirsche, bereichert durch mineralische Nuancen, die die kalkhaltige Geologie des Weinbergs widerspiegeln. Florale und würzige Noten treten nach und nach hervor, charakteristisch für die vom Weingut praktizierte Vinifikation mit ganzen Trauben.

Gaumen

Am Gaumen bietet dieser Wein eine mittelkräftige Struktur mit einer beeindruckenden Linienklarheit und Definition für einen 1er cru. Der Gaumen zeigt eine grosszügige Präsenz ohne Schwere, mit feinen, seidigen Tanninen ohne jede Rauheit. Die Mitte des Gaumens bringt die duftigen und aromatischen Dimensionen zum Ausdruck, die den Ruf von Domaine Dujac begründen, und schafft ein Gleichgewicht zwischen dem anfänglichen Fruchtimpuls und der sich entwickelnden Komplexität. Der Abgang zieht sich mit schöner Persistenz in die Länge und trägt die floralen und mineralischen Charakterzüge des Weins in ein langes Finale, das von einem erheblichen Reifepotenzial zeugt.

Weinpairing

Dieser Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 begleitet auf wunderbare Weise raffinierte Geflügelzubereitungen wie Taube oder Perlhuhn, serviert mit Pilzsaucen. Zarte rote Fleischgerichte wie Rinderfiletmedaillon mit Jus, Lammkarree mit Kräutern oder Kalb in cremiger Sauce sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Gereifte Weichkäse wie Cîteaux, junger Époisses, Saint-Nectaire oder Chaource bilden mit diesem Wein subtile Harmonien.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 bei 15-16 °C zu servieren. Eine Belüftung von 45 Minuten bis zu einer Stunde ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität vollständig zu entfalten. Der optimale Genusszeitraum liegt ungefähr zwischen 2027 und 2030, mit einer eleganten Entwicklung bis etwa 2035-2040 für gut gelagerte Flaschen.

Ein 1er cru aus Vosne-Romanée von raffinierter Eleganz von Domaine Dujac

Das Weingut

Das Domaine Dujac wurde 1967 von Jacques Seysses gegründet, der das Domaine Graillet in Morey-Saint-Denis in Burgund erwarb. Heute erstreckt sich das Weingut über rund 17,5 Hektar, verteilt auf die Côte de Nuits und die Côte de Beaune. Jeremy Seysses, Sohn von Jacques, leitet das Weingut derzeit gemeinsam mit seiner Ehefrau Diana Snowden, einer an der University of California in Davis ausgebildeten Önologin, sowie mit seinem Bruder Alec. Das Weingut ist bekannt für seinen pionierhaften Ansatz der Vinifikation mit ganzen Trauben und sein Engagement für den biologischen und biodynamischen Weinbau, zertifiziert seit 2011. Die Weine von Domaine Dujac zeichnen sich durch Eleganz, aromatische Finesse und ein aussergewöhnliches Reifepotenzial aus.

Der Weinberg

Der 1er cru "Les Beaux Monts" stammt aus einem renommierten Climat unter den vierzehn 1er crus der Gemeinde Vosne-Romanée, einem der prestigeträchtigsten Dörfer Burgunds. Der Weinberg nimmt eine charakteristische Lage westlich der Gemeinde ein, an der Grenze zu Flagey-Échézeaux, an einem nach Osten ausgerichteten Hang. Die Böden bestehen aus eisenhaltigem Ton auf kalkhaltiger Grundlage, besonders geeignet für den Ausdruck von Pinot Noir. Diese Parzelle wurde von Domaine Dujac im Jahr 2005 beim Kauf der Reben von Domaine Charles Thomas erworben, in Partnerschaft mit der Familie De Montille.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund als besonders schwierig. Ein strenger Frost Anfang April mit Temperaturen zwischen -5 °C und -6 °C zerstörte in der Region rund 50 % der erwarteten Ernte. Die Reben benötigten zwei Wochen, um sich zu erholen und sekundäre Knospen zu bilden. Der Sommer war von unterdurchschnittlichen Temperaturen sowie reichlichen Niederschlägen im Juli und August geprägt, was den Krankheitsdruck erhöhte. Die Lese begann aussergewöhnlich spät, um den 15. September, und zog sich bis Ende September hin. Trotz dieser Herausforderungen brachte der Jahrgang Weine von unerwarteter Reinheit und Präzision hervor.

Vinifikation und Ausbau

Der Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 wurde nach der Philosophie von Domaine Dujac vinifiziert, die auf minimale Eingriffe setzt. Die Gärung erfolgte mit indigenen Hefen aus dem Weinberg, mit einem hohen Anteil ganzer Trauben gemäss dem charakteristischen Ansatz des Weinguts. Die 1er crus erhalten in der Regel zwischen 60 und 80 % ganze Trauben. Die Fermentation dauerte rund zwei Wochen, mit sanften Pigeages, gefolgt von schonenden Remontages. Anschliessend wurde der Wein durch Schwerkraft in Eichenfässer überführt und 14 bis 18 Monate ausgebaut, mit einem Anteil von 60 bis 80 % neuem Holz, der für die 1er crus des Weinguts typisch ist.

Rebsorte

100 % Pinot Noir