Dujac : Clos de la Roche Grand cru Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 von Dujac

Verkostung

Robe
Dieser französische Rotwein zeigt eine tiefe purpurne Farbe von großer Dichte.

Nase
Von großer Eleganz eröffnet sich das aromatische Bouquet mit strahlenden Noten von roten Früchten, die Himbeere und schwarze Kirsche vereinen. Bei Belüftung offenbaren sich zarte florale Nuancen von Pfingstrose und Veilchen, angereichert durch komplexere Nuancen von Leder, Unterholz, Trüffel sowie süßen Gewürzen, schwarzem Pfeffer und Orangenschalen.

Gaumen
Voluminös und samtig verführt der Gaumen durch seine Konzentration und Eleganz. Er entfaltet ausdrucksstarke Aromen von Brombeere und kandierter schwarzer Kirsche, getragen von geschmeidigen, pudrigen und perfekt eingebundenen Tanninen. Eine schöne erfrischende Säure verleiht Spannung und ein mineralisches Gefühl. Das außergewöhnlich lange Finale zieht sich über köstliche Noten von Süßholz und blondem Tabak.

Weinpairing

Dieser großartige Wein harmoniert hervorragend mit Canard confit, Federwild, Lamm oder geschmortem Kalb, aber auch mit einem Risotto mit Pilzen oder einer Platte mit gereiften Käsesorten.

Servieren und Lagerung

Der Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 verfügt über ein bemerkenswertes Alterungspotenzial. Es wird empfohlen, ihn ab 2028 zu genießen, um die Frische seiner Frucht voll auszukosten, und er kann sich im Keller über etwa zwanzig Jahre weiterentwickeln, das heißt bis etwa 2042. Für den Service empfiehlt sich eine Temperatur von 12 bis 13 °C in seiner Jugend und von 15 bis 16 °C nach einigen Jahren der Lagerung.

Die Eleganz und Tiefe eines Grand Cru aus Burgund vom Domaine Dujac

Der Produzent

1968 von Jacques Seysses gegründet, ist das Domaine Dujac eine unumgängliche Referenz in Burgund. Ursprünglich mit fünf Hektar ausgestattet, umfasst das Weingut heute 17,5 Hektar Rebflächen. Mittlerweile von der neuen Generation geleitet, verkörpert durch Jeremy, seine Frau Diana und seinen Bruder Alec Seysses, zeichnet sich das Weingut durch seinen respektvollen Umgang mit dem Terroir aus. Biologisch zertifiziert und nach den Prinzipien der Biodynamie arbeitend, bevorzugt das Domaine Dujac eine minimalistische Vinifikation, um den Trauben zu ermöglichen, ihren Ursprung authentisch und vollständig auszudrücken.

Der Weinberg

Die 1,46 Hektar große Parzelle des Weinguts innerhalb des Clos de la Roche profitiert von einer Ostausrichtung, mit einer Höhenlage zwischen 276 und 308 Metern und Hangneigungen von 4 bis 23 %. Dieses einzigartige Terroir, das zwischen Morey-Saint-Denis und Gevrey-Chambertin liegt, weist eine komplexe Geologie auf. Der östliche Teil besteht aus flachen braunen und rötlichen Böden über feinem Kalkstein von Prémeaux, während der westliche Teil reich an kantigem Kalkschotter über einem Substrat aus Comblanchien-Schutt ist.

Der Jahrgang

Die Weinlese dieses Jahres begann am 29. August. Während erste Eindrücke ein ähnliches Profil wie im Jahr 2018 vermuten ließen, offenbarten die winterlichen Verkostungen letztlich Säfte von großer Delikatesse, was zu einer besonders vorsichtigen Vorgehensweise bei den Extraktionen führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 folgt der wenig interventionistischen Philosophie des Weinguts. Die Gärungen erfolgen größtenteils mit ganzen Trauben und stützen sich ausschließlich auf indigene Hefen. Die Säfte werden anschließend per Schwerkraft überführt für einen Ausbau von etwa 15 Monaten in französischen Eichenfässern, deren Anteil an neuem Holz zwischen 80 und 100 % variiert. Für diesen Jahrgang wurde ein neuer Keller mit Edelstahltanks eingeweiht, wobei die einzigartige Identität der Weine bewahrt wird.